王延才：让中国酱香走出国门 引领世界酒业新发展

文 | 凤凰网酒业 翟庭俞

近年来，酱香热持续升温，已成白酒业现象级变化，赤水河沿岸飘动的酒香时刻牵动着全行业和全球资本的目光。

6月8日，是特别的一天，也是应该记入酒业发展史册的一天。这天，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌、钓鱼台7大酱香酒企共聚茅台；这天，《世界酱香型白酒核心产区企业发展共同宣言》问世；这天，赤水河谷向“世界酱香型白酒核心产区”迈进。

“如何维护和扩大消费者的认知和口碑效应，如何满足和保护消费者的品质需求，如何促进好品类的发展，如何更好的参与国际化的竞争，将酱香型白酒的核心产区推到了至关重要的地位，作为核心产区的领导企业们，应有更多的责任与担当。”中国酒业协会理事长王延才现场讲到。

凤凰网酒业现将王延才的现场讲话精彩部分整理如下：

这次活动，我们中国酒协是高度认可的。

随着社会经济的发展，白酒产业也一直在不断升级。近年来，白酒产业从各个方面均取得了长足进步。白酒产业未来要可持续、健康发展下去，必须研究产品质量、产品价值、表达方式和方法等问题。中国酒业协会这几年也在下工夫思考和推进。

产区表达是全世界公认的一种酒类产品最佳表达方式，中国白酒的价值表达，其实还有标准体系的表达、酒庄模式表达。但是产区表达是第一位的，也是未来发展的必然趋势。

全球酒品中，法国葡萄酒为什么声名远播？波尔多产区发挥了不可替代的作用，威士忌、白兰地等酒品也在全世界被广泛认知和认可，也离不开产区故事的传播。

所以中国酒业协会这几年也一直在探讨中国酒业、中国的白酒业的发展路径。我们要打造特色的产区，也要遵循客观规律。

目前，我们推出了世界十大烈酒产区。但产区的形成，并不是简单地画个圈就可以的，更需要的是产区要有自己的知名品牌代表，也要有自己的风土、气候特色等。

酱香酒这几年发展非常迅猛。在酱酒的带领下，白酒已经全面提高了社会消费地位，也适应国家消费升级的大趋势。备受关注的酱香型白酒，接下来应该思考如何引领行业健康发展和延伸可持续发展。

今天7家酱酒企业能够自发地，发起共同发展宣言，共建核心产区，形成了“同心同德、聚势前行”的良好局面，作为中国酒业协会代表，非常高兴，也非常赞同，更非常愿意全力配合。

一个产区的发展，大家会共同受益，也要共担风险。所以今后希望核心产区的各家龙头企业、各位老总，能够在以下几个方面更加地努力。

第一要有高度的社会责任与担当。良好的产区环境，是优质产品的最强有力背书，我们要呵护好这一片好山好水，保护好产区生态。要一起倡导赤水河流域全境生态环境的保护，水土资源的合理利用，科学种植；践行产区内清洁生产、节能减排、循环经济的理念，崇尚工匠精神，感恩天赐风土，技艺传承。

如何保护现在的生态环境？一是要与社会价值结合起来；二是要在现有基础上让生态环境更好；三是从行业角度要去研究和建设、保护好微生态。

第二要有全产区全品类全行业的站位。我们国家的白酒香型其实很多，目前有10个香型标准化的技术委员会，现在还在增加。什么原因呢？作为食品饮料，风格多样化是它的生命力。酱香型酒现在得到了社会的广泛认可，从一个全品类的角度来看，现在各个省的酱香酒都各具特色，作为核心产区，有责任去保持高度定位，同时也应帮助其他省、市酱香酒一起发展。

第三要有国际化的视野。中国酒业协会有个中国白酒国际化推广委员会，茅台、劲酒都在其中。中国白酒国际化也不单单是一个产业，是历史发展的需要，意义重大而深远。威士忌、白兰地来到中国，带着一本书，一套文化，一套理念。酱香型白酒，现在要推进国际化进程，也应该独树一帜，以国际化的视野，充分发挥优势产区的核心价值，丰富产区内涵，用世界语言，讲好中国酱酒产区的历史文化和产区价值。

疫情的冲击我们不能小看，面对前所未有的挑战，“世界酱香酒核心产区”的推出，充分彰显了中国酒业的自信，有力推动了中国酒业与世界酒业的融合发展、共赢发展、协调发展，是具有构建酒业和谐秩序的魄力之举。

一方水土，酿一方美酒，每一片水土都承载着文明的印记，每一个窖池都浸透着工匠的汗水，产区需要呵护，文化需要传承，行业需要情怀，希望与会各方凝心聚力，同心同德，签署共同宣言，发挥带头作用，引领酱酒产区做好酱酒品类的生态保护、质量保证、产业链优化，实现高质量发展，共同将“世界酱香型白酒核心产区”打造成世界酒业一流产区，为中国酱香白酒走出国门、走向世界，进而引领世界酒业新发展，营造出更加广阔的发展空间。