消费者就是郎酒“酒体设计师”风味轮数字化勾调技术搭起市场桥梁

一瓶酒好不好，消费者是最权威的发言人。

有这么一群人，他们以市场为导向，创新运用风味轮酒体数字化勾调技术，搭起郎酒与消费者沟通的市场桥梁，让消费者参与到郎酒的酒体设计中来，融合郎酒核心勾调技术与市场个性化需求，研发设计了顺品郎、小郎酒、郎牌特曲、郎酒庄园高端私人定制等产品，广受市场认可和赞誉。

他们就是“郎酒风味轮酒体研发”项目团队。

3月12日，郎酒首届品质奖表彰大会上，他们荣获首届郎酒品质奖，获奖120万元现金。奖励背后，是智慧的展现，是汗水的挥洒，是夜以继日的付出与奉献……

8年筹备10万次品评测试完成风味轮技术攻坚 根据风味轮酒体研发项目团队介绍，“风味轮技术”是一种利用色、香、味强度模型，将传统的经验型、模拟型勾调方法创新为数字化勾调的技术。2006年，为了进一步提升郎酒品质，团队开始风味轮数学模型的建立和数据积累。

时光如梭，8年光阴一晃而过。数字化勾调技术的核心是数据建模，将传统感官鉴评量化为数据，标准化、数字化。8年里，郎酒厂公司酒体中心70多人日复一日地反复品评、测试、量化、记录，历经近10万次品评测试，终于在2016年建立起风味轮数字化勾调技术数据库。

风味轮数字化勾调技术的实现，让郎酒的品质提升迈上了一个新台阶。2018年，小郎酒（精酿）荣获中国酒业协会“青酌奖酒类新品”称号，2019年，郎牌特曲荣获中国食品工业协会国家评委年会最高奖——中国白酒酒体设计奖。

该项目团队主要成员、郎酒股份常务副总工程师沈毅介绍：“这样一是将郎酒酒体设计更加标准化、科学化，酒体的色、香、味、格实现数字化表达，更加便于内部技术人员的研究分析；同时拉近了郎酒与消费者之间的距离，数字化可以让消费者更加明白郎酒酒体设计方法，更加轻松便捷地参与到郎酒酒体设计中来。真正贴近市场，面向消费者。”

以市场为导向消费者成为产品设计师 风味轮数字化勾调技术，让大众的个性化需求得以实现。风味轮酒体研发项目主要成员、酒体中心副部长何利介绍，酒体中心每一款酒体的设计都要深入市场，结合消费者的真实诉求来进行产品设计。在确定产品项目前，项目团队要深入市场一线调研分析，产品设计样本出来后，要分发到全国市场征集意见，只有市场认可，公司才会确定酒体予以生产。

不同区域有不同的消费习惯，不同的人有不同的消费性格。根据各地区口感及消费习惯，贵州地区酱味要浓一点，华东区域要绵柔一点，北方地区要淡雅一点……郎酒酒体设计团队「对症下药」，在保持产品主体风格特征的同时，兼顾各区域消费习惯，目前，青花郎、红花郎、郎牌特曲、小郎酒等几大核心单品已实现了分区域个性化产品设计，受到市场的广泛认可。

尤其在高端私人定制业务版块，郎酒已完全实现了消费者亲自参与酒体设计勾调体验。2019年3月，郎酒庄园仁和洞开洞，正式开启郎酒高端私人定制业务。何利参与了其中90%客户的酒体个性化勾调。“让消费者成为酒体设计师，根据自己的消费习惯与口感勾调自己的专属产品，更加专属化、尊贵化。”

目前，陈宝国、孟非、姚劲波、江南春等近百位高净值人群已亲自勾调，在郎酒庄园藏下自己的专属美酒。而郎酒庄园开启的个性化勾调体验已成为访客们的必然打卡环节。

▲58同城CEO姚劲波、分众传媒董事长江南春在仁和洞封藏

全链条165道工序数字化提升品质服务市场 “本次奖励，表面上是公司对于风味轮数字勾调技术的肯定，实质上反映出市场对于这项技术的认可，对于郎酒品质的认可。”

对于未来，项目团队希望利用好风味轮数字化技术，全面融入郎酒全链条生产当中，让数字化贯穿原料种植、制曲、酿酒、勾调、包装生产的165道工序，从田间地头到进入消费者餐桌，每一个环节去极致追求。我们要用这种整体的思想和整体的质量观，落地到全链条165道工序当中，每道工序改进一点点，最后它叠加在一起，就会发生从量变到质变的一个飞跃。

“极致品质，是我们始终不变的追求。”