葛水平：忽有郎酒可想 | 图说郎酒庄园【三十二】

酒和乡村泥土中

耕犁翻开的地气有直接关系

因此，好的酒是粮食酿的

所以，好的酒也是有背景、有底气的

好的酒好比：

“锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年”

好酒看似柔弱无骨

半斤下肚，精气神却来了

可以去除了你的

狂气、傲气、燥气和锐气

留得天地间的

是你的真气、正气、禅味的和气

不要小看了它水为底的形色质地

尤其是作为一种生存交流方式

它体现了人在自然和物质面前的一种无奈

人类只有完善人与人之间的心灵沟通

才能获得精神的慰藉

尤其是在这个物质化的人世间

惟有酒能亮出你性灵的真来

那么我们就汪洋恣肆地喝吧

这样的好酒有吗？

有！赤水河畔郎酒庄园的“郎酒”

去郎酒庄园的那天赶上有雾

丝般的雾裹挟着天地间的情致和韵脚

南方的雾是纷洒和飘的

若影若现地弹在脸上

有了几分润，几分欲望和梦

几乎一进郎酒庄园

你就能闻到老糟的醇香

明明暗暗的风雅

使旅途困顿的人一下生动起来

暗下来的郎酒庄园

似乎时间从来不曾流逝

然而时间流逝着

流逝的形迹便是这

古往今来漫无天际的老糟的味道

夜晚，我看到了郎酒

仿佛天堂的作物所酿

我嗅了嗅，香气猛地冲出来

对于郎酒气味的惊讶和迷醉

我一时无法形容

过后想，郎酒的味道

该是有锦缎的光泽

有意兴阑珊的冷

有泥土的陈

而醉只在心旌摇曳那一瞬

透彻人心肺的

不是香，不是色

是寂寥，是浩渺

是淋漓开了的媚，略艳

应验了那句话

“酱香突出，醇厚净爽

优雅细腻，回味悠长，空杯留香”

想来，酒是有记忆的

当它寻找到一个适宜的生存环境时

酒会凭着记忆

在没有边界的自然中

定居在人类所设定的区域内

水是酒命运的一部分

在酒的心跳处永久地呼吸着

郎酒庄园独有的

自然气候、地理、水、原粮

……

让我明白了

那终年萦绕不散的老糟味道

那漂浮，那神秘诡谲之境

便是郎酒散发出来的香奈儿5号

这味道便演绎了数段传奇：

四川荣县人邓惠川

世代酿造“小锅酒”、“坛坛酒”

那一年，他是闻着香走来的

香藏着四季的微妙变化

让他在走近二郎的那一刻

猝不及防的心跳加速

只是一个瞬间

惊奇又满含感激的深情

让他在低头走进岁月的那一刻

凭借了直觉、嗅觉、听觉和触觉

找到了他心仪的味觉

有所依偎，有所着落 他由酿造开始发家

创办“絮志酒厂”

接着惠川糟房「回沙郎酒」问世

中国名酒中的郎酒历经漫长的历史孕育

终于在二郎形成气候

在岁月之外，在天地之内

郎酒庄园天宝峰下

天造地设的天宝洞

给郎酒的储存确定了一个

历史意义的功效

天然洞藏，挥发出来的酒分子

都凝结在洞壁的石山、石乳、石罩上

日积月累，形成了数余厘米的酒苔

对产品起到了稳定老熟的作用

并且远远超出了土窖的功效

我看到那跳跃的酒分子

附着于洞壁上

滋生了一层层

软绵而毛茸茸的酒菌 酒菌里夹杂着400多种微生物

有效地让乙醇和各种脂类、酸类物质

向着有利于郎酒酱香的方向转化

催生着土制陶坛储酒

更加醇化的生育

发酵的时光，那是郎酒人

和光同尘酿出的天地大美啊

有微醺的酒意，却并未上头

好酒如诗，它热烈而不至于激烈

优雅而不流于纤巧 我突然感觉天宝洞的陶坛

一个个有福了

如一尊尊佛，沉默不语

凝望洞口，藏好了自己

就藏好了郎酒狂欢的影子

生命之长，不过一杯酒的记忆

生活之味，也不过一席不亦乐乎的饭局

人生之好，更不过杯酒之后

生命之气蓬勃而发

郎酒一杯书半卷

忽有此君可想，可想