大自然偏爱郎酒
1984年5月17日，山西太原。
万众瞩目的第四届中国名酒评选答案揭晓。
郎酒，与茅台、五粮液、汾酒等十三个白酒品牌当选。
同为酱香型的茅台和郎酒，共同入选“中国名酒”。
中国名酒集锦
对酱香酒白酒而言，是一个标志性的事件。
从此，在中国名酒的版图上就有了中国两大酱香白酒。
许多年之后，引领酱香酒精彩的，正是他们。
01
郎酒，被称为两大酱香白酒之一，绝非偶然。
因为，郎酒的酿酒历史已有千年，郎酒的酿造工艺一直在行业前端。郎酒的品质早已经征服了许多人。
因为，大自然对郎酒“偏爱有加”。
02
四川盆地最南端，云贵高原最北麓，有一处神奇的存在。
它地处东经106度、北纬28度的赤水河畔。最低海拔325m，最高海拔1370m；年平均气温16.6℃，平均降水760mm，相对湿度60－70%；平均风速2.4m/s，静风频率为20%，平均无霜期300天以上。
这里的地层为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，土壤酸碱适度。
这里冬暖、夏热、潮湿。
这样的气候环境并不太适合人们居住。
但非常适合酿酒，尤其是酿造酱香型白酒，是绝佳之地。
这里，就是两大酱香白酒之一青花郎的诞生地——二郎滩。
郎酒，因产自二郎滩而得名，二郎滩，因为郎酒而誉满天下。
03
400余公里赤水河，称得上核心区域的不过百余公里，称得上黄金区域的更只有仁怀至二郎滩的49公里。
为什么？
对赤水河沿岸进行多次考察的白酒专家庄名扬认为，赤水河沿河一带多为高山峡谷地形，河谷深切狭窄，山势陡峻，海拔200-1800米不等。但最适合酿酒的黄金酿造段却只有海拔300-600米这一段。
这一段，山地结构整体呈中山峡谷景观，处在一个较为封闭的环境中，空气很少流动而湿气滞留。
这一段，年平均气温16.6℃，夏季尤以湿热静风著称，为酱香型白酒酿造有益微生物的栖息与繁殖提供了良好的自然环境。
这一段，有一种特殊的地貌——紫色砂页岩地质地貌结构。
04
赤水河沿岸地质属浸湿构造类型，流域内分布着大面积由侏罗纪、三叠纪、第四纪等组成的丹霞地貌，其中海拔300-600米的地段多为侏罗-白垩系的紫红色粉砂岩。
多年的风化使这一带逐渐形成了有别于其他酿酒区域的土壤环境——紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩的这种特殊地貌结构，土壤酸碱适度。
由此才有了特殊的、专为酿酒而生的水质。
据考证，这种土壤中砾石和沙质土含量高，渗水性好，地下水、地表水通过红壤层时，经过层层渗透、过滤成纯净、清冽、香甜可口的清泉水。
这些清泉水矿化度适中、酸碱适度、自净能力强，是优质的矿化淡水资源。同时富含硒、锂、镁、铁、锰、锌、锗、碘、铜、钴、钒等30多种微量元素。
青花郎幽雅细腻的酒体风格正因此而形成。
05
同时有了这一带独有的酿酒原料——米红粱。
两大酱香白酒之一青花郎酒对于酿酒原料十分苛刻，因为这种苛刻才有了青花郎的高品质，而能够满足青花郎苛刻要求的，只有当地产的米红粱——必须是精选在赤水河流域、川南片区、二郎镇一带、海拔1000米以上的大山上的米红粱。
因为只有来自这里的米红粱颗粒坚实、饱满，它们支链淀粉含量达95%以上，非常适合酱香型酿酒多轮次发酵。他们富含单宁，在发酵过程中形成乙酸、香草醛、阿魏酸等青花郎香味的前体物质。
天赐之地，天赐之水，天赐之粱，才有天赐之酒。
06
大自然对郎酒的偏爱，不仅是独一无二的生态环境，还有一些独特的风土元素，这些元素在郎酒工艺的传承与创新的过程中不断被发现，并被应用到一瓶高品质酱酒的酿造过程中。
比如郎酒的发酵容器——窖池。
郎酒的窖池的四壁采用了泸州周边赤水、元厚、泸州合江一带特有的红砂石。
从工艺的角度，红砂石硬度适中，二氧化硅含量高，耐酸，在窖内酸性环境下使用，不易被钙化产生白斑或脱落而影响糟醅正常发酵和造成窖底泥老化。
就特色而言，红砂石吸水性及透气性较好，表面质地易于微生物生长繁殖，对糟醅的糖化发酵有更好的促进作用。
结果就是，同样在你面前有几杯酒，但是闻一下，尝一口，就马上能够判断出来，哪一杯是青花郎。
因为正是这些风土，造就了青花郎与众不同，独一无二的风味特色。
07
如果说土壤气候水质是大自然对郎酒的眷顾与恩赐的话，郎酒独创的“生长养藏”则体现了大自然对郎酒的“偏爱”。
“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”——天宝峰、陶坛库、金尊堡、天宝洞，不是所有的企业都如此幸运拥有他们，不是所有的产区都有这样的天赐宝地。
因为他们，赋予了高品质酱酒青花郎极为特殊的生命。
天宝峰上，青花郎原酒在大自然的云霞雨露中，驯化野性，淬火祛烧，再经传承千年的盘勾工艺，勾调定格。
露天陶坛库中，青花郎在大自然的怀抱中，吸收天地之精华与日月之灵气。最终醇化生香，“天人物”和合为一。
金尊堡内，优质的酱香原酒在这里凝神静养，平衡阴阳，和谐交融。天宝洞里，最优秀的原酒，进一步接受大自然的恩赐。在这里他们逐渐去除酒中的燥劲，性格中的瑕疵，历经岁月沉淀，每一口都变得醇香柔滑。
生长养藏，是大自然赐予高品质酱酒，赐予郎酒极度稀缺而又不可再生的生态资源。
08
大自然偏爱郎酒。
这份偏爱，郎酒没有辜负——
他将一瓶好酒奉献给了天下美酒爱好者！
