比葡萄酒价格贵好几倍的贵腐酒,为什么一瓶难求?
酒业
酒业 > 酒业百科 > 正文

比葡萄酒价格贵好几倍的贵腐酒,为什么一瓶难求?

世界上的顶级美味都是偶然天成的,被称为“帝王葡萄酒”的贵腐酒就是最好的证明。被霉菌感染的葡萄是如何酿出黄金般珍贵的葡萄酒,成为欧洲王室最喜欢的葡萄酒的?今天酒小胖为您揭晓谜底!

一、什么是贵腐酒?

贵腐酒的酿造纯属偶然,1650年匈牙利被外敌入侵,匈牙利果农只得推迟采摘葡萄。成熟额葡萄因水分收缩,受到霉菌感染呈半腐烂状态。果农们舍不得丢掉葡萄,只能用它来酿葡萄酒,没想到,这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒,味道要醇美得多。偶然的推迟采摘,意外地为葡萄酒注入新鲜血液,贵腐酒由此诞生。

一般葡萄都在8~9月份采摘,而贵腐酒的葡萄最佳采摘季节是10~11月底,让其完全成熟,才能产出好喝的贵腐酒。

二、贵腐酒为什么这么贵?

液体黄金的名号不是白来的,贵腐酒的价格是普通葡萄酒的好几倍,主要有以下几个原因。

贵腐酒对生长环境要求极高,全球天然的贵腐酒产区寥寥无几

世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。以苏玳产区为例,在温暖干燥的秋季,加龙河和锡龙河之前的温差产生大量雾气,早上潮湿的雾气利于贵腐菌滋生,随后午后的干热又能抑制其生长,使葡萄果粒中的水分蒸发脱水,提高葡萄的甜度。

注意,只有成熟的葡萄感染贵腐菌才能酿出贵腐酒,未成熟的葡萄感染后只会变坏,不能用来酿造贵腐酒。

贵腐酒靠天吃饭,不是每年都有

即使在三大贵腐酒产区,也不是每年都能酿成贵腐酒。只有在葡萄成熟时,恰好秋天有阴沉沉的水雾,让贵腐菌疯狂生长才能得到贵腐酒。所以,大家都说贵腐酒是上帝的恩赐

贵腐酒必须人工采收,时间长,人力成本高

贵腐酒葡萄产量极低,要在整串葡萄中一颗颗挑选贵腐葡萄。同时采收工人必须具备区分真假贵腐葡萄的专业知识,大大增加了人力成本。

贵腐酒的发酵陈酿时间更长

因为贵腐酒的糖分极高,酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵,所以贵腐酒的发酵速度比一般葡萄酒慢,通常要在橡木桶中发酵18~36个月。其中,需要投入大量的人力和资金,经济成本高了,价格自然就贵了。

贵腐酒的陈年力很强,是收藏的佳品

陈年力是分辨葡萄酒好坏的重要标准,一般贵腐酒的陈年力都在20年以上,一些酒庄年份好的还能陈年几百年。贵腐酒因此成为收藏家和拍卖商的宠儿,价格再次被提升。

贵腐酒丰富的层次和迷人的芳香,让人欲罢不能。

一般葡萄酒的单宁很重,带有酸涩的味道,能被所有人接受。而贵腐酒含有极高的糖分,属于甜葡萄酒,口感细腻,有类似花蜜的味道,还有肉桂、丁香、杏子、柑橘的香味,味道复杂富有层次。此外还带有清新的酸度,不会有甜到发腻的感觉,就像一个风情万种的少妇。不管是男女老少都喜欢,市场上也是供不应求。

一句话,喝得起贵腐酒的都是土豪,等酒小胖攒够了酒钱,也去买一瓶尝尝鲜。

想知道哪个贵腐酒好喝又不贵吗?留言+1,为您揭晓谜底!

亲爱的凤凰网用户:

您当前使用的浏览器版本过低,导致网站不能正常访问,建议升级浏览器

第三方浏览器推荐:

谷歌(Chrome)浏览器 下载

360安全浏览器 下载