黄酒革故鼎新绍兴领航 正式“封都”能否带来新拐点?
酒业

黄酒革故鼎新绍兴领航 正式“封都”能否带来新拐点?

2019年11月08日 23:04:34
来源:凤凰网酒业

文 | 凤凰网酒业 翟庭俞

细雨生寒未有霜,庭前木叶半青黄。今天,是二十四节气中立冬的日子。

九秋玉露开冬酿,百里鉴水酒飘香。今天,是今冬第一坛黄酒开酿的日子。

大咖云集、天下黄酒齐聚绍兴迪荡湖畔。今天,是绍兴正式被授予“黄酒之都”的日子。11月8日,也是第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会开幕的日子。

黄酒企业能否以此为新的起点,进一步强化振兴黄酒产业的紧迫感,进一步解放思想、转变理念、创新思路,努力把黄酒这张“金名片”擦得更亮?这个探讨了很多年的话题今天再次成为焦点。

独一无二的黄酒文化 再迎高光时刻

“黄酒是大自然的馈赠,是历史的积淀,做大做强黄酒产业是我们义不容辞的责任和使命。”绍兴市委书记马卫光在开幕式上致辞时感言,回顾绍兴黄酒数千年发展历史,绍兴黄酒记录着金戈铁马的风云岁月,激发了文人雅士的豪放激情,见证过大国外交的高光时刻,也滋润着老百姓舒适惬意的市井生活。同时,绍兴黄酒也与绍兴的水乡文化、书法文化、唐诗文化、青瓷文化、师爷文化等文化现象相互交融,形成了独一无二的黄酒文化。

坐拥如此璀璨的中华文化瑰宝,富饶的绍兴市也开始意识到黄酒中的宝藏需要主动挖掘。

据马卫光介绍,绍兴市把黄酒作为构建现代产业体系、重塑城市文化体系的重要内容,为此还制定实施了《黄酒产业传承发展行动方案》,围绕“建设世界名酒产区、打造中国黄酒之都”目标,正在努力培育千亿级黄酒产业。

未来将以高标准建设黄酒产业园和黄酒小镇,大力推进黄酒企业整合集聚提升,深入挖掘黄酒的文化、健康、养生内涵和价值,传承弘扬黄酒酿制古法,积极运用现代技术改良黄酒品性,创新推出低度黄酒、养生黄酒、清爽黄酒、“不上头”黄酒和高端价值黄酒等新品种。


“文化是城市的灵魂,城市历史文化遗存是前人智慧的积淀,是城市内涵、特色的重要标志。一年一度的黄酒节,传承有序,不断与城市的发展融合并进,就是最好的证明。”开幕式致辞时中国酒业协会理事长王延才表示,黄酒节的举办,站位全产业、对标国际化,是一种创新、一种探索,更是一种积极的实践。

“经中国轻工业联合会会长、办公室审定同意正式授予你市‘中国黄酒之都·绍兴’的称号,自发文之日起有效期四年。“现场,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉宣读了《授予绍兴市人民政府“中国黄酒之都·绍兴”的决定》。

自此,黄酒之都绍兴终于有了正式的“封号”。

据了解,今年5月,中国酒业协会与绍兴市政府签署战略合作协议,更是把“中国黄酒之都”的建设作为一个系统工程,协会将在产区战略发展、产区标准体系建设、科研平台、人才培育、技术创新、产区品牌、文化内涵提升等方面发挥积极作用。

一切都在变 滞后的黄酒业更需革故鼎新

“需求在变、市场在变、技术在变,产业格局也在变。转型,势在必行;转变,要革故鼎新。希望黄酒节的成功举办,能够孕育新的增长点、形成新的增长动力。“王延才现场讲道,“黄酒要通过经济转型打基础,文化交流树品牌。”

事实上,此届绍兴黄酒节,已经发生了不小的变化。不仅融合了旅游、文化、音乐、美食等众多时尚元素,为产业特色与文化交融打开了一幅绚丽画卷,也在不断展现开放进取的姿态。

此次参展的不仅有古越龙山、会稽山等中国黄酒龙头企业,还有法国、日本、中国台湾、中国香港等国家和地区的特色名酒。此外,此届黄酒节还首次引入了酒类渠道商的展示,以此助力黄酒节成为黄酒采购和营销的一个重要据点,共同推动黄酒产业的发展。

宋书玉也提出,绍兴市要进一步加大对黄酒产业的支持力度,以规划建设黄酒小镇为载体,培育引进高端服务业和文创业,构建黄酒全产业链发展新格局,促进黄酒产业转型发展,进一步加强产学研合作,继续做好黄酒引用研究,不断提升黄酒品质,以市场需求为导向,推广个性化定制黄酒产品,满足多元化消费趋势;进一步讲好黄酒故事,弘扬黄酒文化,提升黄酒知名度和影响力。

进一步加大高端人才引进力度,在行业内推行职业技术鉴定,提升从业人员的职业技能,进一步加强质量、原料、工艺、安全等方面的风险控制,注重环境保护,为区域经济发展,为我国黄酒行业发展做出更大的贡献。

擦亮黄酒“金名片” 绍兴责无旁贷

绍兴黄酒既是绍兴骄傲,也是中国味道的重要象征。进入新时代,作为“中国黄酒之都、世界美酒产区”的绍兴,对于黄酒的振兴,肩负着无可替代的使命。

就连“一带一路”国际代表,宫下酒造社长、前日本酒业协会会长宫下附一龙都认为,日本的清酒的故乡应该就是绍兴。“大约在3000年以前中国的稻米文化传到了日本,因为它来自长江流域的文化,所以我相信酿酒文化也同时传到了日本。虽然经过了3000年的历史,日本清酒和黄酒有一定差别了,但是他相信在这个过去的3000年渊源是非常深的。”

相比日本清酒的价格与市场,以及发展速度,绍兴的黄酒企业,也必然明白自己肩上的责任。只是这份紧迫感来得稍晚了一些。

“向全体黄酒人发出倡议,共同推进中国黄酒的国际化,为人类酿造更优质的美酒。”绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华先生宣读《中国黄酒振兴倡议书》中的八项倡议:一加强质量管控体系,提升中国黄酒品质;二加投黄酒科研攻关,提升饮酒舒适养生;三加大跨界合作力度,促进产业做大做强;四加速行业有序发展,杜绝低价恶意竞争;五加深黄酒文化挖掘,推动工业遗产保护;六加推国际黄酒盛会,扩大城市节日影响;七加快建设产业园区,出台美酒产区规划;八加密产区形象宣传,响亮中国黄酒品牌。

倡议落到实处需要时间,更需要智慧与毅力。目前,绍兴黄酒产业集中度不断提高,品牌影响力不断扩大。全国3家黄酒上市企业绍兴占2家,古越龙山、会稽山、塔牌等三家企业的产量、销量和利润分别占全市行业的74.7%、82.1%和85.9%。但是总体看来,相较白酒的规模和迅猛增速,黄酒业依然望尘莫及。

立冬开酿,是酒都绍兴的神圣时刻,自然环境、鉴湖之水、酿酒技艺就此开始神奇的结合。黄酒节选择此时举办,似乎也是在期待一次神奇的结合,今天的黄酒节汇聚了多方智慧与力量,只为打造一次产业盛宴,搭建合作沟通的有效平台,让更多黄酒人认准前行的路。