吐槽大会之——这些年的奇葩藏酒法

中国人自古以来都有藏酒的习惯，几乎家家户户都有一瓶老窖，说起藏酒的方法也是千奇百怪，今天酒小胖带大家来吐槽下那些奇葩的藏酒方法，避免入坑，教你科学藏酒。

首先大家要搞清楚，并不是所有白酒都适合收藏，必须是50度以上的高度白酒，低度酒久放，酒精会挥发，只剩下水。同时按照香型分，藏酒以酱香和浓香最好。其中，酱香型白酒有1000多种香气成分，香味层次丰富，越陈越香 。清香型的酒不适合长期保存，香气更容易流失，藏酒的意义不大。

一、酒窖藏酒

藏酒评分：★★★★★

特点：广泛应用、成本低

代表性酒：茅台、五粮液、泸州老窖

酒窖藏酒是安全系数最高，运用最广泛的藏酒方式，像茅台、五粮液、泸州老窖等大酒厂几乎都是采用酒窖藏酒。

理想的酒窖需满足几个基本条件：有足够的存贮空间和活动空间；有保持低温、恒温、恒湿的条件；能全部密封但能换气，保持空气流通；可隔绝自然光；防震动、防巨声干扰。

此外，“窖龄老，酒才好”，酒窖的年份越久，窖池藏酒越香。因为老酒窖的窖泥很关键，以五粮液为例，五粮液的每一克窖泥中含有几百种约十亿个参与酿酒的微生物，将酒藏在微生物种群多的地方，与酒体发生化学反应，酒会更香醇。

二、洞穴藏酒

藏酒评分：★★★★

特点：最古老、成本较高

代表性酒：郎酒、青花郎

洞穴藏酒是最古老的藏酒方法，素有“洞藏一年，相当窖藏三年”的说法，洞穴藏酒选地多在山洞、岩洞、溶洞中，但洞穴虽多，藏酒洞却难寻。

将原酒密封存在洞穴中，长时间会自然形成一个封闭、自创的微生物环境，这个微生物的环境影响着原酒，使酒在自然静态的环境中自然升华。

经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味和谐，真正出现陈酒的独特风味。白酒专家在对洞藏酒品尝分析后，认为洞藏工艺更有利于白酒品质的提升。

如今，赤水河畔的郎酒基酒，至少都要在天宝洞、地宝洞、人和洞里贮存7年以上的时间。青花郎老酒更是要洞藏10年。但是洞藏酒对“洞”的要求极高——洞内恒温18-22℃，通风干燥，有着稳定的发酵菌群，这就相当于在几十层高楼上掏了个房间。如果没有像天宝洞这样严苛自然环境，洞穴藏酒只会让酒变味，起不到陈酿的效果。

三、土藏

藏酒评分：★★★

特点：传统藏酒、危险性高、发酵酒

代表性酒：女儿红、花雕、状元红等黄酒

土藏酒风险性很大，只适合发酵酒不适合蒸馏的酱香酒，这是浙江绍兴黄酒的传统藏酒法。在当地有个习俗，生儿生女都会埋几坛好酒在地下，待小孩长大结婚之时再拿出来喝，祈祷人寿安康，家运昌盛。

因为寓意很美，再加上是传统的藏酒方法，很多人都效仿黄酒土埋，却不知，土藏酒的风险很大。土藏酒无法保证土下的温度、湿度，加上有的土里含有对人体有害的矿物质，酒长期埋在其中，会自动吸收，不仅破坏了酒味，还会损害身体健康。

四、酒糟藏酒

藏酒评分：★

特点：危险性极高、商家噱头

因为酒糟里含有丰富的酵母菌和己酸菌，近几年一些商家将酒直接埋在酒糟里，以此来促进酒体老熟，用这个噱头忽悠消费者。

懂酒的人都知道，新酒糟味重，老酒几乎没有糟味，把酒埋在酒糟里，无法去除糟味。而且酒糟易受杂菌感染发霉，甚至受到一些如黄曲霉等剧毒品种影响，这样埋酒无异于拿命在玩，所以买酒碰到酒糟藏酒的需谨慎。

五、竹筒酒

藏酒评分：★

特点：危险性高

存酒千奇百怪，奇葩的竹筒酒来了。有的人直接把酒藏在竹筒内。但是众所周知，盛酒要用陶罐、瓷罐。竹筒容易生霉、发臭，用竹筒藏酒无法保证酒的饮用安全，更难保证酒的品质。

六、长毛老酒

藏酒评分：★

特点：危险性高

渠道：电商、微商

经常在电商上看到很多卖“长毛老酒”的，价格昂贵，还打着老酒、纯粮原浆等标签，欺骗消费者。

“长毛老酒”的渠道主要为电商、微商，业内人士透露，“长毛老酒”因品质问题，很难在传统渠道立足，只能采取线上广撒网的战术。事实上，很多消费者都被蒙在鼓里，长毛的老酒并非真正的陈年老酒。

因为，酒是会呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒质就很难保证。再加上霉变的卫生区会产生一系列致癌物质，如黄曲霉毒素等等。黄曲霉毒素，是一种毒性极强的物质，进入人体后主要对人的肝脏组织进行破坏，对人身体造成极大的危害！

藏酒对环境中的温度、湿度、光照、通风等都有极高的要求，如果达不到藏酒条件，还是不要轻易藏酒。此外，那些奇葩的藏酒方式大多都是商家博眼球的手段，想要喝到健康又有品质的好酒，最好还是通过正规渠道购买。

你还听过哪些奇葩的藏酒方法，快来吐槽吧！