古人酒量大？其实完全不是当代人对手！

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说起喝酒，无论是“何以解忧，唯有杜康”的曹操，还是“一觞虽独尽，杯尽壶自倾”的陶渊明，又或者是“会须一饮三百杯”的李白，都让人觉得古人的酒量那叫一个大，现代人完全干不过。但是，古人真的就那么能喝吗？想要衡量一个人的酒量有多大，最主要得看他喝的酒的度数有多高。

原始社会中常见的食材是采集品和兽肉，所以传说中最早的“仪狄造酒”应是野生植物酒。进入农业社以后，谷物很快成为主食，人们在吃饱喝足并有了余粮的基础上，开始用粮食发酵来酿酒。商朝时酒已经有了好几个品种，如小米酿的秫酒，稻米酿的醴酒，黄米酿的鬯酒等。周朝人就曾把君臣酗酒作为商朝亡国的主要原因。

这一时期的粮食酒是利用蘖这种可以自行发酵的谷芽酿制的，所以度数很低，跟现在的低度数啤酒差不多。在距今五千年的西安米家崖遗址中就曾发现这种酒的残渣。而这种酿酒技术不久后便被度数稍高的酒曲酿制酒所代替，所以在传统文化中，酒又被称为“曲秀才”，“曲道士”。

东汉时，人们又发明了“九酝”酿造法，使酵母菌反复发酵，以提高酒精浓度，这时的酒精含量最高可达到20度，但一般的酒都在十几度左右。正因如此，古代的发酵酒难于保存，所以古人一般是不喝陈酒的。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”是那时人们所追求的。

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所以古人喝的酒一般都超不过20度，跟现在的白酒比，度数低得多。而我们现在所喝的白酒是以高粱为主要原料的蒸馏酒，无论是高粱还是蒸馏技术，都是在元代才传入中国的。

据记载，元代时蒸馏技术和蒸馏器从西方传入中国，人们这才学会了蒸馏粮食酒醪。即将酒醪加热，得到酒精浓度高的酒气，再将收集好的酒气冷却，变成无色的酒液。这种酒液便是辛辣浓烈的白酒，度数可达到30度到65度不等。《草木子》中就有“法酒，用器烧酒之精液取之，名日哈喇基。酒极醴烈，其清如水，盖酒露也。此皆元朝之法酒，古无有也”的记载。

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那时的蒙古人普遍所喝的马奶发酵酿成的马奶酒，而马奶酒的蒸馏技术是从阿拉伯人那儿学来的，蒙古语称作“哈喇基”。所以在元曲和元杂剧中，很少再见到“会须一饮三百杯”这样的句子。元杂剧《小尉迟》中的“去买一瓶打喇酥，吃着耍”，这里的“打喇酥”就指白酒。

当时的白酒还按照香型分类成酱香型，浓香型，清香型，馥郁香型等等。至此，烈酒开始盛行，再喝度数低的米酒自然就显得不够劲儿，也不尽兴了。

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所以，不管是李白豪饮三百杯，还是武松狂饮十八碗，都并不能代表其酒量有多大，只能说明肚量不一般。毕竟那个时代的酒度数也就在十几度。