曾祖训：酱酒潜力十分巨大 高品质郎酒充满了机遇

曾祖训：酱酒潜力十分巨大 高品质郎酒充满了机遇

八十年代，我跟胡永松老师针对“色谱分析”这个技术，来郎酒做了几次培训。

一开始在郎酒培训班当老师时，我感到条件很艰苦。每回赶往郎酒厂的路上，都非常颠簸。那时候虽然年轻，但整个人都会被颠簸到迷糊。但这几年，郎酒有了翻天覆地的变化，此次来郎酒，我的感受好多了。

曾祖训：著名白酒专家

很多年前，郎酒厂办公楼外就挂着“中国名酒·郎酒”这几个字，那是全国书法第一人启功的字。那个时候的郎酒能得到书法家启功的欣赏是很不容易的事情。所以我特别欣赏汪俊林董事长。前年，我在报纸上看到郎酒要做铺满漫山遍野的露天陶坛库，我当时心生疑惑“这该怎么整？”我脑海里的郎酒还停留在以前。此次到实地看到后，使我从三个方面深受鼓舞：“1.郎酒的决心之大；2.郎酒措施之具体；3.真正是接连不断地做酒。”我想我还会有机会、有时间再来一次郎酒，看看郎酒实属很难得的变化。

二郎滩看起来只有山山水水，但它确实能酿出好酒，带给我很多感受。在这个高山地区，这里的环境、微生物都有极大的区位优势。

一，赤水河产区是郎酒的品质基底，赤水河地处世界十大烈性酒产区，从茅台镇到二郎镇，五十公里赤水河沿岸是优质酱香白酒的核心区，绿色无污染的生态环境，为白酒酿造提供了绿色安全的屏障，谷峭山峻，两岸多为紫色砂页岩，为郎酒的酿制造就了必不可少的气候、水质和微生物条件。 赤水河谷湿热静风，夏季炎热，据说郎酒的天宝峰山谷里的温度是四川最高，冬季温和的小气候，适宜酿酒过程中的微生物形成和繁衍。赤水河的水质优良，无色透明，无臭无味，微甜爽口，降解物少，硬度适中，酸碱适度，富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，是酱酒理想的酿酒水源。同时，赤水河谷地带富集和培养了大量的微生物菌群，为酱香郎酒的酿造提供了丰富的微生物资源。郎酒原产地生态环境适宜曲药发酵，为微生物的生长和繁衍提供有力条件。郎酒曲药在生产过程中产生有益微生物种类；对郎酒酱酒酿造起重要作用，是酱香白酒发酵的根本动力，是郎酒酒体风格形成的必要条件。

二，郎酒庄园是郎酒高品质的区位表达。有数据显示，赤水河酱酒产业规模占比行业5%，却实现了行业40%的利润。由此可见，对于赤水河产区而言，酱酒潜力十分巨大，高品质郎酒充满了机遇。依靠地域提供的自然资源禀赋，产区表达将会是白酒行业当下最重要的推广方式。随着产区普及，郎酒庄园将成为助力郎酒高质量发展的关键，赢得品牌在市场层面的认同。郎酒庄园的行业意义在于：

形成后将开创体验营销以及私人定制的新模式；形成名酒名镇规模发展，成为白酒爱好者的圣地；提升郎酒的品牌高度和美誉度；带动当地的旅游产业，进一步拉动当地就业；在白酒行业独树一帜。

很多人都问我，四川怎么就能出好酒？我说，四川就是一个微生物产区，以酒曲为例，很大程度上决定了你的酒体风格与酒体质量。