郎酒庄园：生长养藏的独特载体 生长养藏的独特体现

依托赤水河畔的自然秘境，完善传承百年的酱酒产区，3月17日，四川省泸州市古蔺县二郎镇，历时10年打造的郎酒庄园首次全面呈现在全国媒体面前。

世界级庄园、白酒爱好者的朝圣之地，是郎酒集团董事长汪俊林确定的目标。璀璨的金樽堡、雅致的红运阁、垂直近百米的青云梯……一幅慢时光品味画卷正在郎酒庄园徐徐展开。

处在庄园经济蓬勃发展期，郎酒战略一度引发业内人士猜想，汪俊林是否在加入跨界旅游的大群？然而，在下午召开的郎酒品质战略大会上，他却给出一个很“复古”的答案：郎酒庄园是应集团品质战略而生的。

“‘生、长、养、藏’是郎酒的独门生产秘笈。郎酒庄园是郎酒‘生、长、养、藏’的独特载体，是郎酒‘生、长、养、藏’的生动体现。”会上，汪俊林将郎酒庄园的理念和盘托出。一条庄园背后的品质逻辑链正逐渐显现……

郎酒庄园两河口生态酿酒区

一、郎酒庄园的诞生

从一开始，天宝洞就是藏酒的，酒越藏越多，到了一定的规模，顺带成了景观，吸引来文人墨客造访。

因名人注脚出了名，郎酒本可以朝着旅游的路径一路狂奔，但它没有……

郎酒庄园游览图

郎酒人的庄园梦

郎酒庄园坐落于一片群山环峙、河谷幽深之地，将二郎镇居民区重重包围。

在原有的酱酒基地上拓展，庄园占地10平方公里。3月16、17日，五名白酒专家、百位媒体记者组成体验团，两日乘坐大巴依山环绕，起同落数百米海拔后，得以浏览完其主要面貌。

三年前，当郎酒人第一次从汪俊林口中听到“郎酒庄园”这个概念时，只能搜索记忆，靠着类比，想象出一个庄园的样子。他们脑海里的画卷不一，但有一点，大家想到了一起，“那会是一场热热烈烈的事业”。

2018年10月，当庄园里的标志性建筑金樽堡的照片第一次出现时，出乎了很多人的意料。

一片群山怀抱中，一个大地色系的圆顶堡，嵌在一栋长条形的两层楼阁间，像是一个去了盖的酒坛，倒扣在一方清冽的水池中。低矮，质朴，白天看去，它仿佛赤水河谷自然生就，然而，一到晚上，立在魑魅夜山中，它又像一颗璀璨明珠，神秘、时尚。

“世界级庄园，白酒爱好者的圣地。”汪俊林的目标令郎酒人沸腾。

2019年2月14日，四川省委书记彭清华视察郎酒庄园指示，“郎酒是四川非常宝贵、不可多得的财富，省委省政府寄予厚望，创造条件支持发展！”得到了肯定，郎酒庄园拉开运营帷幕。

3月初，郎酒庄园事业部组建。郎酒庄园的事业，迈入正轨。

金樽堡

北京人的第二次冲动

2019年2月23日，郎酒庄园首次迎客，1500名来自全国各地的经销商一同“打卡”，通过闪传平台实时更新千余张实地照片，下千万人次浏览，近8万多人次下载。

当天，家住北京的李先生在微信朋友圈里看到，一条“郎酒庄园之旅/图片直播”的链接刷了屏。点开，映入眼前的照片熟悉而又陌生。曾专程打飞的到过郎酒原产地，他一下子认出了天宝洞、地宝洞，又对黄得发金的30年老酒、山石色的圆顶建筑好奇起来。他打开旅行服务网站，订下了机票。

李先生是个资深白酒迷，由于出生于贵州，尤其喜欢酱香型。3年前，在出差到往杭州的飞机上，他像往常一样随手翻起了杂志，突然，一张气势雄伟的图片吸引了他：一片幽深的洞中，一排排陈年老坛身披酒苔，森然结阵，势如破竹。“天宝洞，郎酒原产地”，他留意到溶洞的信息，想起了莫言的对联，“洞藏美酒千瓮万瓮，心有灵犀一通百通。”2天后，他办理完公事，立马飞到成都，赶往泸州，再辗转至二郎镇，瞧见了真实的天宝洞。

闷声不响，郎酒在李先生离开后的3年时间，建起一座庄园。

名人的带动效应

10年前，“网红”一词还没兴起，驴友也还不会分享，人们对一个地方的记忆，多是和名人联系的。比如沈从文之于凤凰，吴迈至于桂林。同样，位于边陲之地的二郎、天宝洞，也随着作家莫言、苏童、贾平凹、阿来的文章声名鹊起。

“爱酒人去了这样的地方，心里很托底，知道只要挣得到酒钱，这辈子好酒是饮之不尽的。”“谁也未曾预料，在中国比比皆是的喀斯特地貌，竟是上天赐予郎酒的福分之一。”“酒和时间一起在微妙变化。变化的方式丰富而暧昧，方向却很明确：就是去掉急切的生辣，增加深长的回味。”“我轻轻揉摸着酒坛子 上厚厚的灰暗的酒苔，……不止是丝绸， 我感到手上沾满了某种来自粮食的语言， 浓烈，憨朴，音色暗含幽香，词语里满是 柔情蜜意，它们是坛中美酒对我的呼应。 ”……文人大家们的优美句子吸引着越来越多的游客。

因名人注脚出了名，郎酒本可以朝着旅游的路径一路狂奔，但它没有……

从一开始，天宝洞就是藏酒的，酒越藏越多，到了一定的规模，顺带成了景观。

成名后，郎酒的酿酒车间没有为了“旅游”做任何华而不实的改动，老酒坊也依旧保持着从前的步调。

天宝洞

庄园的酿酒底色

今年年初，随着金樽堡的照片在网络上热传，一个疑问提出，堡里到底装着什么？

随着谜底揭开，网友憬然大悟，还是酒。

这就是郎酒的底色。

不图热闹，不走捷径。无酒不成园。郎酒庄园的形成，不是随波逐流，不是另辟天地。

庄园的雏形孵化于10年前，随着名酒名镇的建设，一张蓝图在汪俊林的心中展开：把基地分区，解决好酱酒的“生、长、养、藏”……

品质战略大会前夕，当汪俊林将酝酿了十年的想法和盘托出时，郎酒人找到了最深的熟悉感，“这不就是郎酒最擅长的事吗？”他们甚至能想象出郎酒庄园十年之后的模样。

二、郎酒庄园的布局 “生长养藏”的载体

“生在赤水河，长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”，是郎酒依据得天独厚的环境，应天而成的独门秘笈，是其核心产品青花郎长成的必经历程。在汪俊林看来，这也是庄园存在的理由。

系统化“生长养藏”，郎酒庄园的每一处景点的背后，都是酿酒玄机。完整地探访完庄园，一瓶青花郎的酿造也便了然于心。

赤水河，青花郎的先决条件

“生在赤水河”，是青花郎的先决条件。郎酒的五个生态酿造区皆临河而建，它们是庄园里最平整的大块区域。3月，酿造车间里，高温蒸汽管正蒸出第三次酒，这是全年最好的酒。

位于山间的黄金坝生态酿造区建于1984年，是庄园里的“老资格”，承担起郎酒最大的生产量。两河口生态酿酒区是庄园最平整的地带，投入生产7年。

郎酒两河口生态酿酒区依河而建

天宝峰，有两个世界之最

在天宝峰的最高处，万只万吨陶坛在层层阶梯上排开，列成世界上规模最大的露天陶坛酒库。郎酒人认为，要是开坛，这里的酒香会飘入山外万家中，因此，这里被称为“十里香广场”。

另一个是世界最大的高山储酒峡谷，郎酒人心中的天然道场。其环状的山势，营造出玄妙之境，7 1个储酒罐磅礴列阵，淬火去烧，陈化生香。命名其为“千忆回香谷”，来源于一笔经济账：这里最小的酒罐储酒1000吨，约合200万瓶青花郎，市场价值20亿元；最大的储5000吨，约合1000万瓶青花郎，市场价值100亿元；总的算下来，谷内存酒市值数千亿元。

金樽堡，担负起养在陶坛库的使命

形似倒扣的酒坛，下接方形水池，金樽堡上圆下方的结构，取自古人“天圆地方”的自然认知，传达着郎酒人崇尚自然的酿酒理念。堡内，万只陶坛储酒1.5万吨，纵列成行，威武雄壮，酱香原酒在此和谐交融、老熟生香。

天然洞藏溶洞，郎酒独一无二的宝典

自上世纪70年代发现了天宝洞后，郎酒又顺着天宝洞口，找到了相连的地宝洞。现两洞已开发近1.42万平方米。万余吨优质原酒历经天宝峰、金樽堡的成长后，到两宝洞里身披酒苔，沉稳练达。

3月18日，郎酒新辟的溶洞仁和洞将启动使用。它与天、地宝洞首尾相连，相互拱卫，合称“洞仙别院”，连成全球最大的天然藏酒溶洞群。在高处俯瞰，天宝洞龙形威武，地宝洞状若凤凰，仁和洞又像是三条大鱼衔尾而进，偕同寓意“天地仁和，生生不息”。

洞仙别院

三、郎酒庄园的基调 “生长养藏”的体现

国内的教育工作者曾提出一个观点，教育应当像泥巴，培养好的土壤，让孩子发挥天赋，自由长大。

这就是郎酒人做的事情。郎酒总工程师蒋英丽曾说，“懂人，才能懂酒。”一瓶青花郎的养成，就是孩子的结晶。

“生在赤水河，长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”，郎酒人优选水、土、陶、石，苦心规划好出各个阶段的乐园，让赤水河的水与原料和谐融合，道法自然，幻化佳酿。

生在赤水河

好比东北女人大概率高挑，南方人多为娇小，赤水河畔一带，就是特别产优质酱酒。

从先秦时期的夜郎属地开始，二郎镇一带就有了酒香。1898年，荣昌商人邓惠川二郎镇，开办了“絮志酒厂”，成为了郎酒的前身。

这个绝域方殊的天选之地给了郎酒最好的基因。

赤水河长达千余公里，几乎在 1000 米海拔以上蜿蜒，而流经二郎滩，却陡然降至400 余米，突然增大的落差，使得流速变快，增强了自洁力。郎酒取自深山龙洞山泉水，紫色砂页岩地质结构形成的紫色土层，渗水性好，砾石和沙质土含量高，流经水域富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，透明无味，PH值适中，硬度小，汇成理想的天然酿酒水源。

长期干燥闷热的气候，成全二郎成为天然的酒窖。亚热带的高原气候区，年均气温在11.3℃——13.3℃。即使在冬季，这里依旧相对干燥。一入 5 月，这里漫长的夏季能达到 44 摄氏度的高温天气。郎酒酿酒区四周三山对峙，植被繁茂，降水充沛，一种独特的湿热静风小气候形成，滋养着酿酒过程中的微生物繁衍。

看上去，这里的米红粱并不理想，颗粒大小只有东北高粱二分之一，甚至四分之一，且坚实饱满，久嚼不烂，不讨食客喜爱。然而，其耐得住多次蒸煮，禁得起千锤百炼的个性却成为了酿酒的不二之选。不仅如此，其富含2%－2.5%的单宁，还是酱酒香气的必要元素。出身决定血统。独特的水、气候和米红粱，决定赤水河畔产出最好的酱酒。

郎酒酿酒原料米红粱

长在天宝峰

好比东北的人大概率上很会唠嗑，温州人总是很会做生意，二郎镇一带的山势尤其适宜酱酒生长。

天宝峰是郎酒的宝山，是庄园内最高的山峰。“长在天宝峰”，意味着生产出的基酒经近千米海拔的托举，在境内离天最近的地方云霞供养。

在天宝峰的“ 千忆回香谷 ”和“十里香广场”，不锈钢储酒罐和露天陶坛以两种储酒风格，锤炼着酒的性格。

不锈钢更稳，在这个恒定的成长环境中，郎酒人会不时地从罐体的“呼吸阀”，注入空气，搅动，开放原酒的生长。

陶坛更柔，它在烧制中形成的微孔网状结构，营造了微氧环境，酱酒存于其中，便有了呼吸的空间。在十里香广场的一年，酒分子、水分子、有益微量元素日益缔合，醇厚柔和了酒体，丰满幽雅了香味。

十里香广场

养在陶坛库

继“十里香广场”的露天陶坛库之后，再造金樽堡这个室内陶坛库，是郎酒人品质进阶的追求。

露天式确保陶坛酒吸收阳光雨露，云霞气韵，使酒分子加速运动，活跃精灵；而室内陶坛，则营造了一个稳定的气流环境，供酒分子凝神静养，原酒在如此一动一静之间，可达到阴阳平衡。

养在陶坛库

藏在天宝洞

不是所有的山洞都适合藏酒。大自然偏偏给了郎酒一个冬暖夏凉的天、地宝洞。19℃——21℃之间的恒温恒湿的环境，是天然恒定的藏酒环境。洞中，原酒的酒分子挥发至洞壁上，日积月累，凝结成富含400多种微生物的数厘米厚酒苔。在恒温恒湿的环境和酒苔的作用下，原酒进入此，开始更漫长更稳定的修炼。

有人说，“历史偏爱茅台，大自然更爱郎酒。”如果不是身在在赤水河畔，不是坐拥三个收尾相连的溶洞，郎酒不会存在，郎酒庄园，不会存在。

藏在天宝洞

三、远离喧嚣的匠力

生在赤水河畔的人们，就是会酿酒。说不出什么科学道理，但他们知道，这样酿，就会出好酒。

顺应自然的劳作

一方养一俗。赤水河的水土不仅滋养了不可替代的酿酒原料，还在千年前启示出一群优先学会酿酒的先民。

更早地领略到酒的神奇，他们将酿酒的手艺当做传家宝，师带徒，父带子，代代相传，又一次次的酿造与品尝中改良、精进，成为了今天郎酒酿造的工艺。

师承于汉代古方，早在1984年，郎酒就被评为中国名酒。百年过去，郎酒人在规模化、卫生化、精确化上运用了科学方法，但依旧保留着着“高温制曲、两次投粮、晾堂堆积、回沙发酵、9次蒸酿、8次发酵、7次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑”的酿酒法则，不敢有一丝偏差。就连镇上的小生意人，经环境的浸染，也能说个“2987”。

郎酒人郎酒人相信，酿酒乃匠作之力，只有秉承匠心，才能酿出好酒。 在制曲车间，女工们至今保持着传统的光脚踩曲工序。在高粱不烫脚时候开始踩，她们熟练而细致地将曲块塑造成四周紧中间松，形似元宝的样子，待踩到了 35 摄氏度左右，才结束。

郎酒尝试过用木铲模仿人工踩曲的动作，这样产出的酒质量极低。不同于人力，硬质木头会损伤米红粱，一下子释放出过多淀粉，伤害白酒的风味。

踩曲是一个费力活，女工们在刚开始踩的时候，总感觉特别疼，随着工作的重复，踩着踩着，渐渐习惯。郎酒也尝试过穿硅胶鞋，不曾想，鞋子温度会随着踩曲的进行升至40 多度，女工穿在其中，倍感煎熬。

直到现在，酿酒人依旧不能回答工艺里的玄机。为什么曲块一定要彼此紧挨着堆积，才能达到需要的效果？为什么同一个仓库里，每个角落的曲块，就是不一样？他们依靠着经验主义的操作，谨遵不误，把美酒托付给造化。

传统酿造工艺

时间沉酿的味道

春笋，只有在春天才会形体肥大、洁白如玉。食物与人一样，在不同的季节有不同的感应。郎酒数千年的酿酒史，始终离不开一个“道法自然”。

郎酒人一直坚信，好酒是用时间慢慢“熬”出来的。他们给酒安排了最恰当的时间，最适宜的温湿度，最充分的氧气，精确的原料比例，然后虔诚等待。

一瓶青花郎的酿造，必须顺应时令节气，按照一年一个周期生产，再经6年以上储存，盘勾勾兑。在高速发展的今天，以“慢一点，没关系”的心态，择一事终一生。

这样的简单，或许，只有在特定的环境下才能保持。

二郎镇地处边陲，距离成都市区400余公里，多年前，从成都出发，要耗费一天才能抵达。交通不便，二郎没能赶上都市化发展的快车道，却成全了酿酒的节奏。

二郎镇所在的古蔺县，地名出自灯心草，花语为温顺、顺从。人如县名，与大都市相比，这里显得格外宁静、安详。长期以来，这里的人们活在自己的节奏里，在酒香的氤氲中温润，朴实而执着。

四、仁和洞的私藏

在品质的王国里，酒是有等级的。

坚守的郎酒匠人探索出“生长养藏”的法则，从“酒”的层次跃升至“好酒”后，继续多维度提升品质，体贴白酒推崇者的五官。

基酒的时间轴

酒的时间，舌尖知道。体贴酒推崇者的味蕾，郎酒开启仁和洞，专供定制客户私藏，它将是历经了生长养藏后的终极修炼。

规划775个储酒陶坛，仁和洞将陈放1000斤、500斤、200斤、100斤和50斤5种规格陶坛。这里的定制酒市场价定位2万元/斤，照此测算，洞内酒罐全部装满价值可达百亿元。

品质升级，郎酒产能和销量两手抓，定下“存新酒，卖老酒”的基调。

品质大会上，汪俊林给出了时间轴：

提高产能，郎酒拓展酿酒生态区，先在3年内将年产量从3万吨提至4万吨；再从2023年起增至5万吨。

控制酱酒销量，今年，郎酒将销量控制在1万吨内，以后，再逐年新增2000吨。

如此，每年便可新增2万吨老酒。在现在13万吨老酒的基础上，郎酒将在未来5——10年内，拥有30万吨基酒。

酱酒的深度体验

在品质的聚焦点上，一端连着生产，一端连着感受。郎酒的庄园在“生长养藏”的基础上，倾心打造复归自然的生态环境、典雅闲适的品调空间，串联参观、品酒、高端私人定制储存等体验，让客户全方位感受酱酒的内蕴。

在金樽堡，与陶坛库镶嵌着的两层阁楼里，陈列着不同年份的老酒。20年、30年……到访者不仅可以眼观时间作用在酒上的颜色痕迹，还可无偿品鉴时间沉淀的味道。不止于此，高净值客户还可在此依据个人喜好，调制与众不同的专属酱酒。

从金樽堡走出，沿九曲栈道直上的红运阁，是茶酒共碰的天地,一口茗茶，一口品酒，最中国的佳酿在此自由切换。

在神仙别院内，从垂直近百米的青云梯扶摇而上，可直抵青云阁，在临风的亭台里把酒，尽享快意人生之刻。

青云阁

奢香私藏的庄园酒

体贴高净值客户的专属享受，郎酒推出“郎酒庄园▪奢香私藏”高端私人订制酒，融酱酒品质、生活品质、社交品质、收藏价值于一体。

这样的酒将复合个性化与对标勾调，在金樽堡、仁和洞内私藏。出品前，顾客可全过程跟踪体验专属酒的状态。

启动期间，郎酒推出“郎酒庄园•奢香私藏”开元封藏纪念酒，限量生产发售999坛，每一坛均由汪俊林董事长和国家级酿酒大师蒋英丽女士亲笔签名，每坛规格50斤，统一售价20.19万元，仅限郎酒庄园原产地与郎酒官方旗舰店销售。

“郎酒庄园•奢香私藏”开元封藏纪念酒基酒年份达20年以上，加入更多调味老酒，由国家级酿酒大师悉心甄选，小批量勾调，己亥年封藏，晶黄透明、酱香突出、陈香典雅、芳香馥郁、细腻柔和、回味悠长、空杯留香持久。