何勇：啤酒的个性化、多元化是滋养创造性的极佳土壤

泸州酒博会期间，凤凰网有幸采访到了中国酒业协会常务副秘书长何勇。作为啤酒领域的权威人士，他就啤酒的属性展开了鞭辟入里同时又见解独到的分析，让然受益匪浅。以下为访谈实录：

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凤凰网：何秘书长，您好！我是凤凰网的记者想问您几个问题，今年这个青酌奖我们的评委以及酒样来源大体是什么情况？

何勇：评委主要来源于四个方面，严格的说起来还有第五个方面，觉得很奇怪？今天的实际感观品评，即口感和风味实际的品评主要由四个方面的评委构成。第一是来自于专业评委；第二来自于经销商评委；第三是大众评委即消费者评委，比如说像大众评委（消费者评委）是我们通过网上自愿报名的方式选取的，但是我们要核实，他是不是一个真正的消费者而不是托儿；第四则主要来自于媒体。

我再补充一下，刚才所说的五个方面的评委主要来自于网上公开的，我们之前进行的大面积的网上投票，就是通过对产品外观进行的投票，当然外观的投票我们会考虑到它的权重问题，因为酒毕竟是需要体验的，但是颜值也很重要，这是一个讲颜值的世界。所以有的时候颜值也是很必要的。而且有些新产品已经面世了，有些消费者也品鉴到了，那么他就可以提供一份有价值的建议和意见。所以这就是传说中第五方面的隐形评委。

酒样则来源于企业申报，但是企业申报只需要提供申报信息，比如说采购渠道等，然后由协会统一到流通渠道去采购。你说我们自行采购不行吗？当然不行。因为青酌奖是新产品的评选，参选的酒类产品的不是随时可以在市场上买得到的产品。这也是青酌奖的特殊性，其初衷是为了要激发市场火力，开发新产品，提高企业的创新意识，为了顺应市场需求这几个方面原因而设立的评选和品鉴活动。所以酒样就一定需要企业进行申报。

凤凰网：还想请教您一个问题，我们今年有一些新的酒样，不知道您有没有率先品鉴，您觉得哪些新品给您留下了深刻的印象呢？

何勇：首先说一句我不是评委，第二我也不能是评委，第三我现在不能有惊喜，因为这些惊喜要留给评委们去惊喜，如果我提前惊喜了，说明我提前就获取了这些产品的信息了，我提前见到这些产品了，会不会有代入原则。当然我们是干预不了的，但实际上我们也确实不去干预，也不去接触，不是协会工作不尽责，而是不能提前有这个惊喜，我们希望有更多的惊喜留给我们的评委。

何勇：我们整个活动完全是公平、公正、公开的。你们看到的信息跟我看得到的信息是一样的，你什么时候看得到我也什么时候看得到。

凤凰网：还有个问题想问您一下，现在我们的工坊和精酿啤酒有了市场，它对我们传统的品类有着什么样的影响呢？

何勇：我觉得这是对其的补充和完善。而不是冲击和影响，包括进口啤酒以及市场上所说的精酿啤酒或者工坊啤酒，这都是对品类的补充。因为现在的消费需求是个性化的、多元化的。有消费需求的地方，就会有市场，有市场的地方就会有供给，就会有产品出现。所以说啤酒是一个特别市场化的领域。

凤凰网：您觉得2019年的啤酒市场会呈现出什么样的趋势呢？

何勇：会呈现出更加多元化的趋势。首先，个性化将得到进一步的放大，因为啤酒市场对多元的需求在酒类产品中最为突出，这和啤酒的属性也息息相关，因为啤酒具有创造性，我们很多人会觉得现在喝到的是啤酒吗？因为长期停留在消费者印象里的啤酒就是淡爽型、清爽型的，但现在见到这么多品种的啤酒当然会感觉到诧异，但实际上这就是啤酒的创造性，所以啤酒的品类和品种远远不只我们现在所看到的，它会有更多。只要你有想象力，它是随时可以被创造的。再有就是创造性会愈加突显，啤酒可以不断地利用新的原料，例如我们市场上所见到的各种食材，这将赋予新产品全新的风味和口味。这就是口味和口感不断进化的原因。所以今后市场上会见到越来越多的啤酒品种。

其次，另外啤酒和其他酒类产品是有区别的，其他的酒类产品的原料、工艺都是比较固定的，对吧？而且其他的酒类产品越陈越香，对吧？进口酒像威士忌、白兰地也都是要讲年份的，更何况还有我们的白酒、黄酒这些都讲年份。只有啤酒不讲年份，越新鲜越好喝对吧？这是它的新鲜性。

凤凰网：谢谢何秘书长！感谢！