为《都挺好》苏大强流泪，跟苏明玉学习摇杯

最近最火的一部剧无疑就是《都挺好》了，苏大强的表情包被各行各业就玩了起来，话题也是频繁登上热搜榜，网友们纷纷表示“心疼明玉”“想暴揍苏家三父子”等，难以想象，社会上居然有苏家三父子这样的人，但是温暖的结局之后微博上也出现了#为苏大强流泪大赛#的话题讨论，这部剧最后也是收获了满满的眼泪。

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在剧中有这样一个片段：苏明玉与父亲苏大强和好，来到一家高级西餐厅吃饭，在饭桌上，苏明玉摇晃了几下桌边的葡萄酒，使得酒液在杯中旋转，这时苏大强好奇的问：“你这是什么意思？”，苏明玉说“醒酒”。其实，我们在喝葡萄酒时也会习惯性的摇摇酒杯，这是为什么呢？该怎么摇杯会让别人觉得你很专业、很有内涵呢？今天小编就来和你讲讲关于摇杯的那些事。

为什么摇杯

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当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子，摇杯主要有几个目的。

醒酒功能

首先，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒。

其次，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。

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另外，摇杯可以散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。

如何摇杯：一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。

① 如果你是站着和他人在交流，则最好采用手持型摇杯法。这时候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。

② 如果你还不习惯旋转杯子，可先将杯子置于桌面，练习旋转，直到熟练自如，就能腾空旋转杯子了。不过说来说去，旋转杯子无非是为了更加享受品饮的过程，当然还是开心最重要！

摇杯要注意什么

① 摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。

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② 杯脚置于拇指和一只或两只手指中间，轻轻握着。如此可避免手掌导温，也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。

③ 若你是右手持杯者，你会发现以逆时针方向旋转杯子，比较轻松；假如你是左撇子，可以尝试以顺时针方向旋转杯子。

④ 一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子，让杯里的葡萄酒循环回转，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度摇动酒杯，加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。

对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。

然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉。

来源：葡萄酒研究