了解“干邑地理标识认证”，明明白白喝干邑
干邑，源自法国国王福朗索瓦一世出生地的艺术佳酿，法国人心中的“英雄之酒”，历来是高贵豪情的象征。丘吉尔用干邑壮行，古龙用干邑陪葬。
作为时间，风土的艺术品，拥有完美品质的干邑，无论是用于朋友间的轻松小酌，狂欢派对，还是用来搭配各色中西美食，它都能很好地展现自身无穷的魅力。
用于陈酿干邑的橡木桶
干邑受中国市场追捧已久。2009年12月，干邑正式成为首个被中国国家质检总局认可的外国地理标志认证产品，标志着干邑在中国的推广进入历史性的新阶段。
如今，干邑地理标识认证在中国已走过九年，中国也成为干邑全球第三大出口市场。今天，调酒君就带你认识一下“地理标识认证”，让你明明白白喝干邑。
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何为干邑
与其它烈酒不一样，干邑是一个对风土有极致追求的产区，传承了几个世纪的酿造传统，展现了法国独有的生活方式。
有的朋友会将“干邑”与“白兰地”，“XO”搞混淆。但正如陈道明的广告“不是所有的牛奶都叫特仑苏”，受法国原产地命名以及欧盟地理标志的保护，只有遵循一系列严苛标准的白兰地才有资格叫干邑。
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干邑酿造
这一系列严苛标准涉及到产地，葡萄品种，种植，酿造，橡木桶陈年，出品等各个环节，连葡萄苗的间距，蒸馏锅的大小等事宜都规范得事无巨细。琼浆玉液并非只靠上天眷顾，因为严格，所以珍贵。
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干邑葡萄园
调酒君为大家简要介绍几个干邑的标准：
只能在全世界唯一一个地区进行生产：位于法国西南夏朗德省，滨海夏朗德省和多尔多涅省以及德塞夫勒省之间的7.5万公顷的区域。
干邑的6个法定产区
大香槟区Grande Champagne
小香槟区Petite Champagne
边林区Borderies
优质林区Fins Bois
良质林区Bons Bois
普通林区Bois Ordinaires
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干邑产区地图
法定酿酒葡萄品种：以白玉霓Ugni Blanc为主，鸽笼白Colombard，白福尔Folle Blanche等。
干邑主要法定葡萄品种：白玉霓Ugni Blanc
经“夏朗德壶式蒸馏法”（双蒸法）酿造：在第一次蒸馏中得到大约28%-32%酒精的“粗酒”，然后将粗酒重新放到蒸馏器中进行第二次蒸馏，获得“精酒”，并通过精细的操作去除“酒头酒尾”。
夏朗德蒸馏壶
干邑分级
我们在影视作品里，经常看到男主角一身霸气侧漏的打扮，对服务员说：“来瓶XO”。那么，XO究竟是什么？
在干邑的等级划分中，由低至高共分为VS、VSOP和XO三级。
——VS（Very Special）：最年轻的基酒要在橡木桶中陈年至少2年。
——VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻的基酒要在橡木桶中陈年至少4年。
——XO（Extra Old）：最年轻的基酒要在橡木桶中陈年时间不得低于10年。
干邑的魅力，与时间的造化息息相关，在时间的流转中变幻出风情万种的模样。
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干邑潮饮
走过四季轮回，被时光赋予美好香气的干邑，值得与一切美好的时刻相伴。品鉴干邑是一场感官艺术探索之旅，四季的芳香变化凝结在了晶莹的酒液中，需要调动五感去细细体会。干邑的饮用方式多样，有纯饮，长饮，搭配巧克力咖啡雪茄各式美食，调制鸡尾酒等等。当下最受都市潮男靓女青睐的，当属调制时尚酷炫的鸡尾酒。
调酒君为大家带来几款由法国国家干邑行业管理局推荐，做法简易的干邑鸡尾酒。无论是下班后独自沉思放松，还是节假日亲友欢聚时露一手，都无比低调奢华有内涵。
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Cognac Summit 干邑峰会
此款鸡尾酒于2008年国际干邑峰会期间
由全球20多位知名调酒师所创作
汇聚了全球知名调酒师才思技艺的干邑峰会
清爽，辛辣，香气复杂
配方：1片青柠皮、4片较薄的新鲜姜片、40ml VSOP干邑、60ml 柠檬汽水、1片较长的黄瓜皮、
4-5个冰块
做法：将青柠皮，姜片放入杯中，加入20mlVSOP干邑，轻轻碾压2-3次，加入冰块，用调酒匙搅拌5秒。再次加入20mlVSOP干邑，60ml传统柠檬汽水，黄瓜皮，用调酒匙搅拌5秒即可。
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Alexander 亚历山大
此款鸡尾酒于2008年国际干邑峰会期间
由全球20多位知名调酒师所创作
汇聚了全球知名调酒师才思技艺的干邑峰会
清爽，辛辣，香气复杂
配方：30ml VS或VSOP干邑、20ml 棕可可甜酒、20ml 淡奶油、少许豆蔻粉、5-6块冰
做法：调酒壶内加入冰块，干邑，棕可可甜酒，淡奶油，摇匀。滤入酒杯，撒上豆蔻粉即可。
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Pink Life 粉红生活
诱惑粉，口感香甜，满足你的少女心。
配方：20ml VSOP干邑、10ml 覆盆子利口酒、90ml干型香槟、1个覆盆子
做法：在酒杯中依次加入干邑，覆盆子利口酒，香槟。用覆盆子装饰即可。
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Horse’s Neck 马颈
源自19世纪的美国，
一种说法是美国西奥多·罗斯福骑马时，
时常边抚摸马脖子，边饮用此酒。
造型前卫，口感微甜，带有柠檬清香。
配方：40ml VSOP干邑、螺旋形的柠檬皮、3-4滴Angostura苦精、140ml 姜汁汽水、4-5块冰
做法：在杯中放入柠檬皮，依次加入冰块，干邑，苦精，姜汁汽水。用调酒匙拌匀。
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Stinger 史丁格鸡尾酒
浓郁的薄荷味，提神解热，
尤其适合餐后饮用。
配方：20ml VS干邑、10ml 白薄荷利口酒、3-4块冰、新鲜小段薄荷枝
做法：杯中放入冰块，加入干邑，白薄荷利口酒。用调酒匙搅拌5秒，用新鲜薄荷枝装饰即可。
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Mint Julep 薄荷朱丽普
质感清凉，高糖高酒精，易饮。
配方：60ml VSOP干邑、2滴Angostura苦精、10-15ml 糖浆、8 ~ 10 片新鲜薄荷叶
做法：直接在杯中捣碎薄荷叶，将薄荷叶、糖浆、苦酒混合。杯中装满碎冰，加入干邑。轻摇，装饰，饮用。
看完了介绍，不知你有没有对“干邑地理标识认证”有了更多的了解？以后可千万不要再把“干邑”，“白兰地”，“XO”搞混了哦。这个周末，就给自己调一杯干邑鸡尾酒，品味一下这备受英雄喜爱的烈酒吧。
来源：侍酒师画报
