辽元到明清…中国酒文化里的白酒容器是这么发展的

随着时代的变迁，朝代的更迭，饮酒容器将会走向现代文明，这一路上，他们最后又经历了些什么？未来，酒器又将如何发展呢？

辽金元酒器

辽金时期最具特色的酒具是皮囊壶。这种酒具最早起源于北方游牧民族，在唐朝时已见使用。最早的皮囊壶多用皮革缝制，便于马上携带，故而得名。契丹族兴起之后，学会了烧制陶器，于是辽朝疆域就出现了陶瓷制品的皮囊壶。

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如果按照材质划分，辽金时代的皮囊壶可分为瓷质、陶质、金银质、木质等类型，尤以陶质和瓷质为多。

从实用方面来看，皮囊壶是用来盛贮液体的，尤其是用来盛酒，如果人在马背，也可以直接用皮囊壶饮酒。但如果从墓葬出土的皮囊壶来看，似乎这种酒具还具有身份的象征，因为凡是出土皮囊壶的墓葬几乎都属于权贵阶层，这似乎在说明，皮囊壶不是一般人所能使用的酒具。

蒙元时代的酒器很有气魄，有些酒器特别大，显示了一代天骄的豪饮气度，当时出现了“贮酒可三十余石”的渎山大玉海和“贮酒可五十余石”的木质银裹漆瓮。这样大的酒器，主要是用来饮用马奶酒或葡萄酒的。

元代出现烧酒之后，酒度激增，原先的大型酒具都无法使用，于是人们改制出小酒瓶和小酒盅，专门用来喝烧酒。然而，我们却多见大型酒具而少见小型酒具，这也充分说明，中国人开发酿造出的谷物蒸馏酒，在元代还属于始发阶段，饮用者还很有限，并没有全面普及推广。

明清酒器

明清时代的酒器出现了若多种分类。从不同酒种的饮用方面来看，可以分为黄酒酒具、烧酒酒具和特制酒具三大板块；从饮酒功能方面看，可以划分为盛酒器、烫酒器和饮酒器三大类别；从酒器的材质方面看，有金银制品、铜制品、锡制品、玉制品、陶制品、瓷制品、竹木制品等，其中瓷质酒具使用量最大。

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瓷制酒器发展到明清时期，除了酒器的使用功能之外，人们还格外讲究瓷器的品质和花色，于是，青花、斗彩、祭红等酒器争奇斗艳，各显神通。清代还出现了法琅彩、粉彩、素三彩的瓷质酒器。依赖于瓷器本身品质的强力烘托，明清时期的酒器展现出更加灿烂夺目的光彩。

人们对酒壶的瓷质，那是各有所爱。从明代开始，青花执壶极受青睐，这种瓷质执壶保留了前代金银器执壶的造型特点，再施以青花绘画，显得最为秀气。

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皇室的酒具最为奢华，其中的金制酒具和玉质酒具都极为珍贵。北京市定陵博物馆出土的各种酒具，均为万历皇帝生前所用，入葬时这些酒具也大多随葬在棺内贴身处，用以彰显酒具的规制，计有金托金盖玉盏、金托玉爵、金托玉酒注、金托青花瓷盏、金爵、金酒注、金杯、金箭壶等二十多件套。

现代酒器

就质料来看，现代酒器基本上分为四大类三小类。四大类是玻璃类、陶瓷类、金属类、塑料类，三小类是木质类、皮革类和玉石类。随着西方玻璃烧制技术的输入，玻璃酒器成为了其中最重要的成员之一。从功能上讲，现代酒器可以分为以下几个类别：盛酒器，比如酒瓶、酒壶等；储酒器，比如酒坛等；饮酒器，比如酒杯、分酒器等。

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现代中国酒器的核心特点，应该是能够完美体现中国酒色、香、味的专业酒器。白酒度数较高，酒器尤其是酒杯应尽量小一些，口沿圆润，敞口不宜过大，以免嘴唇与酒的接触面过大，导致过多酒液溢满口腔，影响对白酒风味的感知。

现代酒器与古代酒器最大的区别在于古代酒器肩负祭祀用具和生活用具两种功能，是古人生活仪式中非常正式的组合部分。现在我们使用的酒器只有生活用具功能，它可以很轻松，很惬意，与人们的生活亲密无间。另外，随着现代科技的发展，我们实现了古人不可能实现的工艺突破，如，注浆、翻模、花纸等技术让陶瓷产量大大增加，3D打印让陶瓷突破了许多造型上的壁垒等。

相信在不久的将来，酒器的发展会随着技术的更新，创造出更加多样的形式，更加丰富白酒的品饮文化，为未来白酒创造无限可能。

来源：源坤鉴酒