纽约老克勒推崇的牛排馆Wolfgang's Steakhouse强势登陆上海

不断更新迭代的上海美食地图，

即将迎来又一个耀眼的世界级大师之名：

来自纽约备受赞誉的Wolfgang’s Steakhouse牛排馆！

多次被美食专栏评为

美国十大最值得光顾的顶级牛排馆之一，

小编带你一探究竟！

图

顶级牛肉，传统干式熟成

Wolfgang’s Steakhouse的牛排全部采用最优质的安格斯牛，且只用22-24个月的公牛，后者的脂肪含量适中，肉质柔软，风味上佳。

图

与很多牛排馆不同，Wolfgang’s Steakhouse采用的是较为传统、成本更高、更耗精力的干式熟成法处理牛肉。

图

沃夫冈熟成房

在这里，新鲜运达、切成块后的牛肉首先会在排酸室里进行平均28天的干式排酸熟成过程，在此期间排酸室要保证摄氏1-2度左右的温度、70%的湿度，以及一定的空气流通，以此提升牛肉的嫩度，增添复杂的多层次风味。

烹饪则遵循了最简单质朴的原则，通过约1800华氏度的超高温炙烤将牛肉制作成美味佳肴，最后将滋滋作响的牛排切片装盘上桌。轻咬一口，被锁在肉里的浓郁汁液瞬间在口中绽放，来自食物本身的纯粹美味爆发出最真实的幸福感。这就是Wolfgang的味道。

招牌菜品当然要一个个打卡

图

PORTERHOUSE大里脊牛排2人份

28天干式熟成的USDA PRIME上等腰肉牛排，经过约1800华氏度的超高温炙烤，上桌时餐盘仍有200度高温，带来滋滋作响的极致诱惑。餐盘一边垫高，方便滤下清黄油；服务生会将每块牛排侧面“滑”过餐盘边缘后送至饕客面前从而将牛排横切面再度加热，并滤去多余的油汁。配合沃夫冈特制的old-fashioned sauce风味更佳。

图

海鲜拼盘

新鲜肥厚的波士顿龙虾、甜润弹牙的大虾、已剥壳的肥美蟹肉，带着清爽的海洋气息，开启一餐海陆饕餮之旅。

图

超厚焦脆培根

精选大块五花肉，手动刨成手指厚度的培根肉，经过先煎后烤，达成外脆里嫩、饱满多汁的诱人质感。

图

比弗利山沙拉

极富营养价值、被称作“蔬菜之王”棕榈芯、浓郁的山羊奶酪、多种新鲜营养的蔬菜什锦混合切碎成丁，清爽解腻的轻盈口感与厚重的牛排形成完美的搭配。

Chef's Table 精选菜单

 一桌荟聚

Wolfgang Chef's Table，主厨特选的诚意菜单，带来最经典的Wolfgang Steakhouse招牌美馔，12月17日，12月18日，只为特别的你“停留”两天。凛凛冬日，让我们围聚一起，与创始人共进晚餐，彼此分享最有趣的经历。任心灵的温煦由美好的食物与精彩的故事细心呵护。1000/位+10%服务费，只有10个名额！可拨打店铺电话021-55829269直接预约。

图

文章节选：葡萄酒评论