一幅名画，带你开启白葡萄酒的色彩之旅

在开始看这篇文章之前，请将目光转移至下面这幅大名鼎鼎的画作上，你可能会说，这不是梵高（Van Gogh）的《向日葵》吗？是的，然而在小编的眼中，看到的却是金灿灿的“白葡萄酒色系”！

图片来源：www.vangoghgallery.com

红葡萄酒拥有绮丽多姿的色彩，白葡萄酒也不例外，从清新的青柠色到典雅的琥珀色，白葡萄酒的颜色同样变化多端。现在就让我们跟随这幅梵高名作，一同感受画中满溢的白葡萄酒色彩吧！

1.青柠色

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许多年轻的白葡萄酒都呈青柠色调，颜色清浅，酒体也同样轻盈，是葡萄酒界名副其实的“小清新”。《向日葵》这幅画中有不少地方都使用了青柠色，而葡萄酒世界里也有不少白葡萄酒都呈现出该颜色。比如，用灰皮诺（Pinot Gris）、弗德乔（Verdejo）和米勒-图高（Muller-Thurgau）等葡萄酿造的白葡萄酒就常常呈现出青柠色调，它们酒液清澈、清爽可口，饮用时好似清风拂面，令人欢畅开怀。

此外，葡萄牙著名的绿酒（Vinho Verde）亦属该类白葡萄酒的行列，脆爽的酸度、天然的果香和花香使其成为餐桌上的宠儿。以上这些“小清新”葡萄酒都适合在年轻时冰镇饮用，是夏日饮品的不二之选。

2. 柠檬色          ▲▲▲

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还有一些年轻的白葡萄酒呈柠檬色调。在《向日葵》这幅画中，柠檬色作为背景基色，是画中最醒目，使用最多的颜色，这也与平日里白葡萄酒最常见的柠檬色调不谋而合。

使用长相思（Sauvignon Blanc）和阿尔巴利诺（Albarino）等葡萄品种酿造的酒是该“色系”的最佳代表，一些未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒也常呈浅柠檬色。这些葡萄酒通常散发着葡萄品种原有的清新果香，口感淡雅宜人。闲暇时约上三两好友，搭配清淡的海鲜小食，小酌几口，感受柠檬色调的酒液在杯中氤氲出的芬芳气息，美妙享受不言而喻。

3. 金黄色          ▲▲▲

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不少白葡萄酒在经历一定阶段的陈年后，会呈现出金黄的色泽，例如用橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒或陈酿的里奥哈（Rioja）白葡萄酒等。一般来说，这些白葡萄酒拥有中等酒体，酸度较低，具有一定的油脂感。

除此之外，许多甜白葡萄酒都是金黄色的，如雷司令（Riesling）甜白、莫斯卡托（Moscato）甜白、琼瑶浆（Gewurztraminer）甜白和苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）等。正如画中盛开的向日葵，这些酒成熟的刚刚好，金黄璀璨，绽放出无限魅力。

4. 琥珀色          ▲▲▲            

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看到呈琥珀色的白葡萄酒，你可要注意了，因为“上了年纪”的它，或许风味已消散，不再适饮了。白葡萄酒的陈酿时间很少可以超过12年，随着陈酿时间的加长，酒液颜色会变成琥珀色。此外，白葡萄酒对光线十分敏感，酒液氧化也会使其颜色加深，最终变成琥珀色。

然而上述变化在大多数情况下仅适用于普通白葡萄酒或甜白葡萄酒，对于西班牙大名鼎鼎的雪莉酒（Sherry）而言，又是另一回事儿了。大多数雪莉酒的酿造皆经过氧化熟成，因此在装瓶时酒液颜色便是琥珀色的，与其相似的酒还有葡萄牙经典的马德拉酒（Madeira）。

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四滴水印构成了名画《向日葵》中独特的“白葡萄酒色系”，但本文也只是简单介绍了白葡萄酒较为常见的四种颜色。实际上，白葡萄酒的色彩变化纷繁，就像画中的向日葵一样，花开花落，各有千秋，你有没有为之倾倒呢？

来源：红酒世界网