历史回顾：第一届全国评酒会，五十年代老好酒的记忆

名酒是中国白酒的图腾，是物质与精神同在、是产区与文化的结合、品质与品牌共生的结晶。《壶中岁月》将分系列告诉您一个清晰的名酒族史和正本清源的酒史过程。

第一届全国评酒会

第一届全国评酒会于1952年在北京举行。那时酿酒工业尚处于整顿恢复阶段，国家除接收少数官僚资本家的企业外，大多数酒类生产是私人经营的。当时对酒类的生产是由国家专卖局进行管理，在这种情况下举行的第一届评酒会不可能进行系统的选拔推荐酒的样品。这一次评酒实际上是根据市场销售信誉结合化验分析结果，评议推荐的。

1952年中国专卖事业公司召开了第二届专卖工作会议。会议之前收集了全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种。由北京试验厂（现北京酿酒总厂）研究室进行了化验分析，并向会议推荐了八种酒。会议确定了四条入选条件：1．品德优良，并符合高级酒类标准及卫生指标2．在国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎3．历史悠久，还在全国有销售市场；4制造方法特殊，具有地方特色，它还不能仿制。根据分析结果和推荐意见，将八种酒命名为我国的八大名酒。

第一届全国评酒会的准备工作和条件较差，但评选出的八大名酒对推动生产、提高产品质量起到了重要作用，并给以后的评酒奠定了良好基础，树立了基本框架，开创了我国酒类评比历史的新篇章，为我国酒类评比写下了极为珍贵的一页。

第一届评酒会主持专家：朱梅、辛海庭。

评选结果：第一届全国评酒会共评出全国名酒八种：

白酒类四种：茅台酒贵州省茅台酒厂

汾酒山西省汾阳杏花村酒厂

泸州大曲酒四川省沪州曲酒厂

西凤酒陕西省西凤酒厂

黄酒类一种：鉴湖绍兴酒浙江绍兴酒厂

葡萄酒、果露酒类三种：

张裕金奖白兰地山东烟台张裕葡萄酿酒公司

红玫瑰葡萄酒山东烟台张裕葡萄酿酒公司

味美思山东烟台张裕葡萄酿酒公司

第二届全国评酒会简介

1952年评选出八大名酒后，在全国引起强大振动，促进了酒类产品市场销售声誉的大步提高：在酒企业中不但树立了榜样，而且各地掀起了学先进、赶先进的群众运动，全行业掀起了生产新高潮。全国各地涌现出许多品质优良独具风格的饮料酒。

为掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的发展和提高产品质量，轻工业部干1963年10月在北京召开了第二届全国评酒会。实际上这次评酒会才是真正的第一次全国性的评酒会。

为搞好这次评酒工作，各省，市、自治区根据轻工业部的要求，评比的酒样都经过认真的选拔，推荐选送的样品代表市场销售的商品。经省、市、自治区轻工业厅、商业厅共同签封并且都报送产品小传。

经过基层认真选拔，全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。

评酒工作是在评酒委员会领导下进行的。本届评酒会首次制定了评酒规则，要求大会人员认真遵守执行。评酒分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评，共评出全国名酒18种，全国优质酒27种。

本届评酒会充分显示了我国酿酒工业的迅速发展，名酒数量从8种增加到18种，而且还涌现出27种国家优质酒。白酒评比中没有分香型评酒，造成了以香气浓者占优势，致使放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，不能真正反映不同风格的特点。

评酒会主持专家：周恒刚

评酒标准和办法：

第二届全国评酒会分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评。露酒中以白酒为基酒的酒由白酒组品评，以酒精为基酒的由果酒组品评。这届白酒品评没有按酒的不同香型（当对白酒的香型还没有明确的认识），也没有按原料和糖化剂的不同分别编组，采取混合编组大排队的办法．进行品评。

品评由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味、百分制打分写评语。采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，最终按得分多少择优推荐。

评酒会评选结果：第二届全国评酒会共评出全国名酒18种，全国优质酒27种。

18种名酒：

白酒类八种：

五粮液四川省宜宾五粮液酒厂

古井贡酒安徽省是县古井酒厂

沪州老窖特曲四川省沪州酒厂

全兴大曲酒四川省成都酒厂

茅台酒贵州省茅台酒厂

西凤酒陕西省西凤酒厂

汾酒山西省杏花村汾酒厂

董酒贵外省遵义董酒厂

黄酒类二种：

绍兴加饭酒浙江省绍兴酿酒总厂

沉缸酒福建省龙岩酒厂

葡萄酒、果露酒七种：

白葡萄酒山东青岛葡萄酒厂

味美思山东烟台张裕葡萄酿酒公司

玫瑰香红葡萄酒山东烟台张裕葡萄酿酒公司夜光杯中国红葡萄酒北京东郊葡萄酒厂

特制白兰地北京东郊葡萄酒厂

金奖白兰地山东烟台张裕葡萄酿酒公司

竹叶青山西省杏花村汾酒厂

啤酒一种：

青岛啤酒山东省青岛啤酒厂

27种优质酒：

白酒类九种

双沟大曲酒江苏省双沟酒厂

龙滨酒黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂

德山大曲酒湖南省常德

全州湘山酒广西壮族自治区全州

三花酒广西壮族自治区桂林

凌川白酒辽宁省锦州

哈尔滨高粮糠白酒黑龙江省哈尔滨

合肥薯干白酒安徽省合肥

沧州薯干白酒河北省沧州制酒厂

黄酒类五种：福建老酒福建省福州

寿生酒浙江省金华

醇香酒江苏省苏州

大连黄酒辽宁省大连

即墨老酒山东省即墨

葡萄酒、果酒类十种：

长白山葡萄酒吉林省吉林市长白山葡萄酒厂通化葡萄酒矿吉林省通化葡萄酒厂

中华牌挂花酒北京葡萄酒厂

民权红葡萄酒河南省民权

山植酒辽宁省沈阳

广柑酒四川省渠县

香梅酒黑龙江省一面坡

中国熊岳苹果酒辽宁省盖平

五加皮广东省广州

荔枝酒福建省漳州

啤酒类三种：

特制五星啤酒北京

特制北京啤酒北京

14“上海啤酒上海

（未完待续）

来源：壶中岁月