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漫画:每当别人把新旧世界葡萄酒吹得天花乱坠,我就看看这篇


来源:凤凰网酒业

大家好,我是酒哥葡萄酒新旧世界互相看不顺眼的“撕逼”大战由来已久这其中的来龙去脉究竟是怎么回事?酒哥今天就和大家一起聊聊葡萄酒旧世界主要指欧洲及中东国家新世界葡萄酒则来自于那些

大家好,我是酒哥

葡萄酒新旧世界

互相看不顺眼的“撕逼”大战

由来已久

这其中的来龙去脉

究竟是怎么回事?

酒哥今天就和大家一起聊聊

葡萄酒旧世界主要指欧洲及中东国家

新世界葡萄酒则来自于那些

在过去曾被作为欧洲殖民地的国家

旧世界大佬是高贵而骄傲的

社会地位、历史文化、人脉关系

样样不缺

在很长时间里

碾压新世界都是轻松加随意

而新世界在卧薪尝胆好多年后

终于抓住机会

在1976年巴黎的一次盲品会上

狠狠打了旧世界的脸——

美国酒竟然击败了法国酒

获得了盲品会冠军!

人们把这次盲品会

称为“巴黎审判”

就这样

两个世界结下了梁子

一言不合就开撕

他们的“撕逼”

一句话概括,就是

酿酒观念的碰撞

其中,旧世界

恪守组训、尊重传统

特别重视对风土的阐述

而新世界看不起旧世界的“古板守旧”

他擅长实验和创新

更具有企业家精神

爱好之一就是……嗯,赚钱

具体来说——

在葡萄种植上

重传统vs现代化

在旧世界的一些精品酒庄

直到今天仍保持着人工耕种

亩产限量也特别严格

甚至会人工减去多余的葡萄串

为确保品质可谓付出了“代价”

新世界对旧世界的种植效率

发出了意味深长的冷笑

他种葡萄没什么特殊限制

亩产限量很是宽松

机械化生产才是主流

在酿酒工艺上

循规蹈矩vs灵活多变

旧世界酿酒

遵循着自身对好酒的理解——

除了注重“风土”

还强调葡萄酒的结构

很多时候会把数种不同的葡萄品种混酿

追求复杂性和平衡感的完美结合

而年轻的新世界在不断“偷师”

旧世界酿酒工艺的同时

酿酒技术更加现代化

多为单酿,也有不少混酿——

市场上流行什么风格的酒

他就去酿什么样的酒

于是两个世界又互相看不顺眼了——

旧世界酿酒管理严格

不能随意调配,受年份影响较大

新世界酿酒允许调配

年份差异比较小

在葡萄酒分级上

严谨复杂vs宽松易懂

旧世界大部分国家都拥有经典的

原产地保护制度

对葡萄酒进行金字塔般的分级

管理特别严格

具体到某些产区

还有各种“花式”分级方法

比如以酒庄来分级:

波尔多分级,圣爱美隆分级,格拉芙分级

比如以土地进行分级:

勃艮第,德国雷司令,意大利巴罗洛等

总之复杂的一哔……

很明显新世界不愿像旧世界

用那么多条条框框约束自我

他的分级制度相对宽松

有些国家甚至都没有

正式的葡萄酒分级

比如美国和南非

宽松的等级划分也使得

新世界酿酒人可以自由选择

葡萄品种和种植地

更可以试验各式各样的方法

酿造出风格各异的葡萄酒

在葡萄酒风味上

内涵vs易懂

旧世界葡萄酒以植物香型为主

酸度偏高,酒精度偏低

酒体更轻盈、含蓄、优雅

就像超有气质的古典美女

而新世界葡萄酒果味更加浓郁

更适合初学者入门时饮用

酒精度更高

口感更佳柔顺

酒体也更饱满

俨然一个魅力逼人的第一眼靓妹

在酒标上

信息量大vs个性张扬

旧世界国家酒标信息量很大

以法国为例:

除了产区、年份、装瓶地、分级等信息

在一些优质葡萄酒上

人们可以看到该款酒的葡萄园

甚至酿造者的信息

然而有时候

旧世界酒标并不会标注葡萄品种

需要事先对一款酒的产区足够熟悉

才能推断其葡萄品种

不然真不知道写的啥

新世界的酒标

多以美观、炫酷为主

大多会直接在酒标中列出

产地、年份、酒精含量和葡萄品种

一眼看去,简单明了

同时

新旧世界对酒塞的选择也会有所不同

旧世界葡萄酒多是橡木塞

而新世界的澳大利亚和新西兰

则多是螺旋盖

旧世界和新世界撕了这么久

到底谁更优秀?

这个问题似乎已经很难有定论

在全球化的今天

两个世界之间

也在不断相互渗透,相互融合——

一些旧世界的新兴产区

开始融入现代技术以弥补人工的不足

新世界名庄也越来越重视产区风土的概念

限产限量打造匠人精神

不过

只要我们喝到的葡萄酒

可以越来越好

就是一件能让我们满足的事情了

来源:酒哥

[责任编辑:秦潇]

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