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博科尼:为食品饮料业定制课程,酒庄实践是亮点


来源:凤凰网酒业

“香遇地中海”,2017年4月28日,由凤凰网主办,凤凰国际智库、凤凰网酒业频道和意大利博科尼商学院(SDA Bocconi)承办的“红与白:‘意带意路

以酒为媒“香遇地中海”,2017年4月28日,由凤凰网主办,凤凰国际智库、凤凰网酒业频道和意大利博科尼商学院(SDA Bocconi)承办的“红与白:‘意带意路’上的一抹亮色”沙龙在意大利博科尼商学院举办。凤凰网率中国商业精英、智库学者、媒体代表赶赴在“一带一路”蓝图上扮演着重要角色的“欧洲文化摇篮”——意大利,考察“一带一路”背景下中国与意大利葡萄酒业的对接之路。

以酒为媒,由凤凰网主办,凤凰国际智库、凤凰网酒业频道和意大利博科尼商学院(SDA Bocconi)承办的“红与白:‘意带意路’上的一抹亮色”沙龙在意大利博科尼商学院举办。

作为欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,神秘而典雅的意大利除了有着令人叹为观止的艺术文化,还有占比世界1/4的葡萄酒产量,以及超过3000年的酿酒历史。古希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚),据说古罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄,这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

意大利葡萄酒辉煌的历史延续到了现在,其输出、消费量都堪称世界第一。作为成熟市场的领导者,意大利葡萄酒的前三大出口市场分别是美国、德国和英国,其本身的多样性和在中高端产品上的众多选择,对于成熟市场里有足够品尝经验的消费者,意味着更多元的体验和更高的性价比;但其在市场巨大的中国却不温不火,市场份额排在法国、澳大利亚、智利和西班牙之后,其冗长的名称、复杂的分级体系和产区法规,以及超过500种的本土品种,让还不够成熟的中国消费者望而却步。

鉴于此现状,“一带一路”战略成为了意大利酒商打开广阔中国市场的最佳契机,中国与意大利红酒的邂逅碰撞,将以此为媒,深入交流合作,为“一带一路”增添一抹亮色。

葡萄酒行业一直是意大利的传统支柱行业,帮助来自世界各地的学生培养在酒行业发展的必备技能,也就成为博科尼商学院((SDA Bocconi)的重中之重。作为目前意大利排名第一,同样也是欧洲最重要的商学院之一,博科尼的经济、法律和管理学专业在欧洲享有很高的声望,在各类商学院排名中都稳居世界前三十,从这里走出了无数意大利政要、经管学术界大师、企业界大牛。

Prof. Vittoria Veronesi 博科尼商学院(SDA Bocconi)餐饮管理研究生部主任

量身定做食品饮料课程,酒庄实践是亮点

博科尼商学院餐饮管理研究生部主任Prof. Vittoria Veronesi提出,每当提到“美酒”、“美食”,大家最先想到的就是意大利,博科尼商学院同样非常重视这些行业,开设了专门课程,帮助学生更好的掌握在食品与饮料行业发展的必备技能和知识,并帮助学生在葡萄酒行业相关企业实习,获得丰富的行业经验;此外,销售行业和酒店业也是意大利的重要行业,这些同样为为葡萄酒的传播与销售,提供了极大的便利。

Prof. Vittoria Veronesi介绍,博科尼商学院课程安排的最大亮点在于实践环节,在一年的学习生活中,商学院会组织学生两次学习出游,地点则是意大利最有名葡萄酒产区——斯卡纳和皮埃蒙特。

坐落意大利中部的托斯卡纳(Toscana)面积约23,000平方公里,被称为华丽之都,地区首府是有着文艺复兴发源地之称的佛罗伦萨。这里是意大利最知名的明星产区,托斯卡纳得天独厚的风土气候孕育出闻名遐迩的绝世佳酿——托斯卡纳葡萄酒。其中的基安帝葡萄酒以卓越的品质成为托斯卡纳最负盛名的葡萄酒,走进了每个爱酒人士的心中。产于托斯卡纳的葡萄酒打破了传统的界限,西施佳雅的优雅细腻,天娜的醇香复杂,还有奥纳亚的果香馥郁,都在尽情呈现现代托斯卡纳葡萄酒的另一番风情,这都正是托斯卡纳的魅力所在。

皮埃蒙特同样是葡萄酒爱好者久仰的地方,它在意大利西北部的地位,就如勃艮第在法国的地位一样。远在罗马时代,皮埃蒙特就以盛产名酒闻名,并以其高质量享誉世界。如今,该产区已拥有16种DOCG(保证法定产区酒)和44种DOC(法定产区酒),遥遥领先于其它产区。一座老砖砌成的酒窖,一个贴着高贵酒标的酒瓶,一道风味十足的菜肴和一杯美酒,一排排挂满果实的葡萄树……这就是对意大利皮埃蒙特大区最美好的诠释。

“意大利、米兰乃至于我们博科尼商学院是想在酒行业发展的人才最佳的一个选择”,Prof. Vittoria Veronesi表示,希望通过学院的努力,能够帮助相关从业者更好的熟悉行业情况,发展行业技能。

[责任编辑:黄蓉]

标签:意大利 葡萄酒 一带一路 香遇 地中海

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