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糖酒会丨黄酒的活性与精气神


来源:凤凰网酒业

更多精彩,欢迎关注凤凰网酒业:http://jiu.ifeng.com/ 今年G20将在杭州召开,政府搭台,全球聚焦,这对于浙江企业而言,将是一次难得的福音。而身处浙江的黄酒主脉绍兴酒,作为复合了

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今年G20将在杭州召开,政府搭台,全球聚焦,这对于浙江企业而言,将是一次难得的福音。而身处浙江的黄酒主脉绍兴酒,作为复合了物质和精神双重属性的一张名片,也将因此而迎来产业复兴和价格回归价值的历史机遇,也或将使中国黄酒整体受益。

黄酒与啤酒、葡萄酒因为有着相似的历史长度和文化底蕴而被并列称作世界三大发酵酒,但消费认知、销售半径、市场规模和国际影响,却与后两者相距甚远。这是黄酒业内人士长期以来的痛楚。要解决这一痛点,首先问题是要激活黄酒的活性。

一如酒是微生物发酵产生的饮料,活性是酒得以随着人类文明进步而不断发展的重要原因。活性不仅体现于酒体本身的生物活性给饮酒者所带来的愉悦体验,同时也在通过对饮酒者意志的兴发,集中呈现一个时代的精神特征和审美趋向,而酒的酿造技艺随着时代变迁不断丰富和发展,使其自身持续保持源源不断的“活性”,则可以视为人类文明对于酒的反哺。所以,每一种酒都承载着各自民族的文化传承和集体性格,例如啤酒的激情、葡萄酒的浪漫,黄酒的温和、醇厚、香甜,恰似中国人所尊崇的谦谦君子风范。

黄酒本身的活性是相对饱满的,但市场的活性则有待进一步激活,而精气神也同样需要注入时代的新鲜气息。援引中国酿酒大师、塔牌绍兴酒常务副总潘兴祥的观点,黄酒要想得以传承并发扬光大,必须要坚守工匠精神,而不是固守工匠成规,要把黄酒的精气神做到极致,而不是盲目迎合市场,忘却了黄酒产业的核心价值。

如何激活黄酒的市场活性,也是黄酒从业者孜孜探索的课题。春季糖酒会期间,凤凰酒业君分别专访了会稽山、塔牌和沙洲优黄等黄酒骨干企业,听其言、观其行,凤凰酒业君认为,近几年来,公众和媒体对于黄酒的关注度在持续提高,而国际盛会在浙江频繁召开,以及黄酒在外交场合的多次亮相,也在不断助推绍兴酒的影响力提升。在中国对影响世界不断提升的综合利好之外,绍兴酒相较于其他酒种有额外的幸运。这些都是绍兴酒激活市场活性空前绝佳的历史机遇。而如何加大力度培育和扩展消费群体,如何与消费者不断加深交互,如何在传承的基础上不断创新工艺以研发更加符合市场需求的产品,如何让更多的消费者不断认知、认可黄酒,如何让黄酒在长三角以外的陌生地市场落地生根,如何走出借势加速国际化进程,并进军国际市场……黄酒需要解决市场竞争中现实存在的一个个具体问题。

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[责任编辑:崔智临]

标签:黄酒 活性

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