老窖一传人：爷爷将酿酒作为了他唯一喜欢的事业

爷爷一生将酿酒作为了他唯一喜欢的事业。

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爷爷墓碑背面刻有几个金色大字——“老窖一传人”。每年正月初一和清明节，去看爷爷的时候，我都会默默地倒上满满一杯泸州老窖酒，祝愿他老人家在天堂里能喝上他喜欢的大曲酒。

爷爷离开我们已经有十几年了，他算得上是一个真正的泸州老窖人。爷爷姓胡名铸良，字孝贵，“定记”作坊的传承人。作为泸州老窖历史上三十六家作坊之一的“定记”作坊的作坊主，他从二十五岁起就担起了作坊经营的重任。

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在家族六个兄弟姊妹中，有弟兄四个。论精明算计，他不如长房长子；论学术研究，他不如四弟五弟。偏偏就是这个略显愚钝的忠厚之人，深受我太爷爷的赏识，担起了“定记”作坊的传承人。

酿酒作坊传承至他，已经是胡家第三代了，作坊之所唤作一个“定”字，取“一诺千金，信守承诺，货真价实”之意。想来老祖宗在挑选接班人时，也是充分考虑到经营的诚信之意吧。诚信为本，就不能太精明算计。

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爷爷一生将酿酒作为了他唯一喜欢的事业。

在学业上，读圣贤书他是不肯下功夫的，这让他的父亲很是头痛。但他却喜欢放了学堂就往酿酒糟坊里跑，东摸摸，西嗅嗅，喜欢捣鼓红红的高粱，对这高粱变成晶莹剔透、香气四溢的大曲酒很是好奇。作坊里的“大瓦片”也挺喜欢这个爱探究竟的二少爷。

经过十年的耳濡目染，不断钻研，爷爷悉数掌握了大曲酒的生产要领。他的老父亲默默把这一切看在眼里，想着你既然不能求取功名，为国栋梁，那就只有好好经营作坊，传承家业。

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胡家“定记”作坊的酒，质量上乘，口碑是非常不错的。爷爷在当掌柜的时候，不会因为追求产量而不顾发酵期提前让酒出窖，也不会为了多卖几个钱往酒里加水。所以在营沟头城门外，胡家“定记”作坊的酒一直生意兴隆，门庭若市。产销规模在泸州酒作坊中名列前茅，至公私合营时，是私方的两家代表之一，另一家就是名扬海外的“温永盛”作坊了。

公私合作经营后，“定记”作坊交给国家统一生产调度，成立了地方国营泸州曲酒厂，曾经胡掌柜的身份也转变为一名普通的供销人员，主要从事原辅料的采供和大曲酒的销售。在那个粮食短缺的年代，他常年奔波在各农产品供销社，以最低的粮食价格采购高粱和小麦，保证了四百年老窖窖池群的连续生产，从未间断。

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文革中，爷爷因为是资本家出身，被剥夺了公职。在50多岁的高龄时，又重新做了一名烤酒匠，回到他熟悉的作坊，熟悉的窖池，度过了几年开心而辛劳的时光，直到他光荣地退休。

退休后爷爷也闲不住，隔三岔五仍旧往作坊里走走看看，如数家珍般地望一望他曾经守护的一个个窖池，自言自语地说道：“这个窖池每年都是出好酒的”。碰巧遇到出甑流酒时，他便舀上一盅刚出甑的新酒，带着满意的口吻，大声地说道：“好酒，好酒啊！”

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爷爷一生以酒为业，嗜酒如命，秉承以道酿造，把一生都献给了酿酒事业，是真正的泸州老窖事业的传承人。

来源：泸州老窖企业文化中心