不懂这6个小知识，还敢说你爱香槟？

提及如今的香槟，早已在人们的眼中充满魅力，它如钻石般闪闪发亮、光芒四射的颜色，纷繁多样的香气，丰富且多样的口感，无疑也让它成为酒桌上最迷人的一道“风景”。但以下这7个关于香槟的小知识，你都知道多少呢？

01

香槟的法定酿酒品种不止3种

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霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Munier）是大家所熟知的香槟酿酒品种，但其实，香槟产区共有7个法定酿酒品种，其余四个是：白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbanne）。它们有时会被用于调配，增添香槟复杂的风味。

02

大多数香槟是没有年份的

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无年份香槟（NV）是香槟厂的主要产品，由近几年的基酒混合酿造而成，瓶储至少15个月。同一酒庄的无年份香槟差异性不大，有着酒庄特有的风格，不会受年份好坏的影响。相比起年份香槟，无年份香槟的酵母味较轻，果香更明显。

03

“香槟法”并非香槟独有

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香槟之所以成为香槟，离不开在瓶中二次发酵的香槟酿造法（也叫传统法）。可是，这种酿造方式并不是香槟专利，法国的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG……它们都能用传统法酿造。只不过，由于“香槟”的原产地保护命名，这些起泡酒只能称自己酿造方式为“传统法”，而不能称为“香槟法”。

04

香槟塞飞出的速度可达40公里/小时

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科学研究证明，用力摇晃一瓶香槟后，软木塞喷出的速度可达到40公里/小时。这意味是开启香槟是一件有一定危险的行为，在开香槟时，一定要将瓶口对准无人的地方。

05

桃红香槟可由红、白葡萄酒混合而成

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桃红香槟是唯一一种可用“混合法”酿造的桃红酒，通常用白中白香槟与黑比诺或莫尼耶比诺干红混合调配而成。这种桃红香槟有着漂亮的颜色、极高的酸度和草莓、樱桃的香气，几乎没有单宁含量。在酿造时，干红酒的用量非常少。

06

喝香槟时不宜摇杯

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香槟倒入酒杯后，酒液中的气泡会源源不断地上升至葡萄酒表面，并将酒中的香气带出。因此，在闻香槟的香气时，仅仅需要将香槟杯放在鼻下，便能感受到香槟的酒香。故意摇晃酒杯会加速气泡的溢出，香气散失的更快，也会影响到香槟清新爽口的口感。

来源：葡萄酒论坛