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凰家酒话|我从台湾来,关于白酒有些不一样的见闻!


来源:凤凰网酒业

在这边先跟大家打声招呼!这一集的酒业君,是来自台湾、土生土长二十年了,而现在正在北京展开第一周生活的酒业君小小实习生!这一集,就要跟读者们聊聊白酒在台湾的故事吧!台湾的白酒? 就那个…金

在这边先跟大家打声招呼!这一集的酒业君,是来自台湾、土生土长二十年了,而现在正在北京展开第一周生活的酒业君小小实习生!这一集,就要跟读者们聊聊白酒在台湾的故事吧!

台湾的白酒? 就那个…金门高粱嘛!

图为最为人熟知的58度金门高粱

说到台湾的白酒,众人第一也是唯一的印象,大概就是高粱酒了吧!

图:货架上陈列的妈祖高粱酒

盛产于金门的高粱酒,是最高品质也最享誉国际的酒,说到这里,不得不说一件极其有趣的现象:居住在金门地区的人其实不多,但奇怪的是,登记在金门的户口却很多,那这些消失人是去哪了?

其实,金门人年满20岁以上,或设籍金门满4年的民众,每年春节、端午节、中秋节,三节都享有家户配酒,每人每次配售十二瓶一公升的高粱酒,购入费用是新台币四千八百元,转卖至少有两千元的差额利润。

而这也说明了为什么很多人明明就不住在金门,却硬是把籍贯设立在金门。有人为了自己领了享受、有人则为了以高价售出来赚取利润,但无论从哪个角度切入,都不难见出,金门高粱在台湾白酒当中独占鳌头又极具个人魅力的地位!

小米酒?是小米手机推出来的新酒吗?

图为原住民各式小米酒

非也!此小米非彼小米!

那到底什么是小米酒呢?其实,除了耳熟能详的金门高粱之外,台湾还有非常特别、你绝不能错过的──小米酒!小米酒是台湾原住民特有的酒,过去原住民在山裡生活时,只有在有馀粮时才会酿造,而酿制小米酒也成了特有的原民传统文化。

酿造小米酒的原料,就是小米,它对身体有诸多好处、营养价值高,蛋白质及脂肪的含量均高于小麦粉及稻米,因此,小米酒常常直接被拿来品尝、拿来宴客、也能拿来豪饮!此外,小米酒不仅只出现在每年各部落欢庆丰年祭之时,嗜酒及以好酒量出名的台湾原住民们,小米酒就是他们的日常及生活!

若有机会来到台湾,你必须尝尝这特有的风味!

「白酒」在台湾所象征的意义?其代表的族群又是哪些呢?

然而,地位如此崇高、又带著浓烈地域文化色彩的台湾白酒、是不是受到普遍台湾宝岛青年的爱戴呢?酒业君在酒言酒,说实话,在台湾喝白酒的人真的是少之又少!

那么,他们都喝些什么呢?在普通的饭局,大多人选择吃点东西配配啤酒,尤其在炎炎夏日,带著气泡的冰凉啤酒完全沁人心脾又解暑。而在正式一点的场合及晚宴,很多人则倾向选择用高脚杯喝点红酒,享受那咨意又带着优雅的调性。此外,喝酒也会因性别的不同而选择喝不同的酒类,我就常见的家庭聚会或是爸妈同事聚会当中,男性倾向喝较为浓烈的威士忌、而女性则较偏好较甜、奶味较重的奶酒或清新芬芳的梅子酒。偏偏,就是没有白酒。

那在台湾,到底什么样的人才会喝白酒呢?在酒业小小实习君既有的印象及可能带着些许刻板印象的眼光当中,在台湾会喝这些白酒的,都是一些总是烂醉如泥的酒鬼。为什么会有这样极度负面的既定印象?因为有很多的社会新闻,都是一些喝多了白酒的人、在失去理智或是意识后,就发生一些他们控制不了自己而导致的悲剧,包含打群架、家暴、酒驾等会闹出人命的事端。而为什么这样的滋事罪名是加诸在白酒之上而非其他酒类呢?我想,可能要从另一方面来思考:白酒毕竟是酒精浓度很高、同时购入成本可以极为低廉的一种酒类,因此经济状况不好的人,都能轻易购得这些酒来借酒浇愁,而这些生活不稳定、失意之人本来就有较高的机率被社会贴上标签、也较容易在失望之余气愤难平而酿成灾祸。

白酒正名运动──白酒文化需要被重新认识!

图:喝酒醉示意图

因此,小小酒业君以为,在台湾,白酒被污名化了。

在真正品尝过一些地道的白酒之后,我强烈认为白酒需要去污名化!我大概一辈子难以忘怀我昨日的感受,就是光抿一口,就被其一碰唇就四溢的浓香给震慑住。此外,那久久不散的清香就充满著口腔,深呼吸一口气,那香气竟还能从鼻腔散出!反覆在口腔咀嚼翻覆,甚至能领略出不同层次的口感及曼妙感受,吞入喉咙刹那,也是不急不愠,刚刚好的温润口感下腹。如此人间极品、不可多得之物只应天上有!

酒业小小君希望能在未来将这样的美好滋味让更多住在台湾的人尝到、并最终将白酒去污名化,毕竟白酒的清幽及雅韵,本不该沾染上世俗的不实标签。

[责任编辑:秦潇]

标签:白酒 台湾

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