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关于茅台,很多人都会产生的十大误区!


来源:凤凰网酒业

茅台酒近两年来可谓风头正盛,所谓树大招风,也因此常常引来竞争对手和消费者放大镜下的审视。特此梳理市场流行的10种茅台酒误区。茅台酒深受社会各界关注,然而许多人只知道茅台贵,以为像其他名牌一样,贵的只是

茅台酒近两年来可谓风头正盛,所谓树大招风,也因此常常引来竞争对手和消费者放大镜下的审视。特此梳理市场流行的10种茅台酒误区。

茅台酒深受社会各界关注,然而许多人只知道茅台贵,以为像其他名牌一样,贵的只是品牌价值,却忽略了茅台酒本身的产品价值。有的名牌可以代工,茅台酒却无法复制。

一、茅台集团的酒,都是茅台酒

只有贵州茅台酒股份有限公司出品的“贵州茅台酒”才能称为茅台酒,必须含有5个字。贵州茅台酒股份有限公司的其他子品牌,诸如汉酱、赖茅、茅台王子、贵州大曲、仁酒、茅台迎宾等,才能享用含有“moutai”的红蓝标识,由于共享茅台酒的科研、技术等资源,产品具有相似的风格特点。其中,茅台酒由贵州茅台酒销售有限公司负责市场运营,酱香系列酒由贵州茅台酱香酒营销有限公司负责市场运营。茅台集团子公司产品,有独立的科研、技术、销售体系,有独特的风格特点,独立运作品牌,未经授权不能使用茅台集团名义,也不能称为茅台xx酒。

二、茅台镇的酒,也是茅台酒

茅台镇产区有上千家酒厂,但由于酱酒工艺复杂,30道工序,165个工艺环节,一年生产周期,三年以上贮存,五年出厂,乃至差之毫厘,谬以千里。茅台酒在专业品酒圈里,是至臻至善的艺术品,是茅台镇产区的标杆。同在茅台镇,茅台酒厂占据了得天独厚的地理环境,工艺更是核心优势,故而不可复制。当然,只要坚守传统工艺,赤水河畔的其他酱香产品,也是实惠之选。同时,业内专家提醒,鉴于酱香生产成本较高,100元以内,难有好酱酒。但对冒充茅台镇的不良商家保持警惕,譬如动不动就发霉洞藏老酒(违背分型贮存工艺)、来不来就三十块包邮(低于酱酒生产成本),利用人性弱点的营销策略,实无匠人的质朴,离纯正的酱酒相去甚远。

三、茅台酒之所以无法复制,是因为有神秘配方

茅台酒没有神秘配方,只有实实在在的大师匠人。清朝年间,茅台镇逐步形成了回沙工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,直到民国年间,茅台酒的酿制主要靠匠人传承、经验积累。新中国成立后,李兴发总结了茅台基酒的三个典型体,尔后季克良总结了10大工艺特点,酱香工艺逐渐科学化,如今已是现代生物科技+传统匠人手艺的结合。由于茅台镇微生物的神秘性,茅台酒主要还是手工操作,仍然依靠大师匠人们一辈子只酿一杯酒的专注,方才让茅台酒不可复制。茅台没有神秘配方,唯一神秘的是微生物世界,所以茅台匠人们都会端午、重阳两个传统节日祭拜天地,保持着对大自然的敬畏之心。而赤水河,也是国内唯一原生态的长江支流,保护了许多珍贵鱼类。

四、茅台是原浆酒,没有勾兑

望文生义的缘故,不少人认为原浆就是不添加的好酒,实际上知名品牌为了确保度数、风格、品质的统一,工艺上都有贮存、勾兑环节。原浆其实不好喝,原浆恐怕是酒友圈里谬误最大的流行概念。1965年,季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》,首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现,区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体,首次命名酱香酒。茅台酒独特的“以酒勾酒”勾兑工艺,不添加其他香味香气物质,天工地造、匠心酿制。相反,利用消费者认知误区,冠以“原浆酒”的酒品,应予以留心,很可能是劣质酒。

五、据说X号厂房的茅台酒最好喝

茅台酒厂目前有25个车间,一般每个车间6个厂房,并无X号厂房的说法。由于茅台酒基酒有7个轮次,在贮存阶段,按每个轮次分型贮存。在贮存期间,会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾”,其后还有小勾等程序,直到风格风味达到统一的出厂标准。茅台酒勾兑基酒资源丰富,一瓶茅台酒,一般需要100多个基酒组合,不添加其他物质,方有“天香”之誉。

六、茅台酒某个批次某个编号的酒更好喝

由于出厂量大,茅台酒每年分多个批次勾调。在三年贮存期间,已经有了盘勾的工艺,基酒样品趋于统一。每个批次的茅台酒出厂之前,除了色谱分析,都会有国家级品酒师等一批专家进行集体品评,只有达到“酱香突出、幽雅细腻”的品质标准,通过“风味品质稳定性评价体系”,才能包装出厂。由于酱酒口感丰满,不同天气、不同时间、不同心情、 不同菜品等因素影响下,会导致口感差别。而嗅觉相对灵敏稳定,闻香是品鉴茅台的重要的方式。建议茅台粉丝关注茅台的品鉴活动,学习茅台酒的品鉴方法,尤其每年一度的茅粉节。

七、茅台酒主要还是公务消费,民间消费少

茅台酒作为商品,对产品质量负责,一直是社会各界追逐的明星产品,在历史的特殊阶段,茅台酒曾有公务消费占比。随着国家反腐的进行,茅台酒逐步在民间拓展,许多人仍然保留过去的刻板印象,但这不是事实。以1.46亿辆私家车定义中产阶层,每人每年只能买到不足半瓶茅台酒。目前中国的中小企业7000多万,每个企业每年也不足一瓶。由于茅台酒的稀缺,导致不容易买到,让人以为还是公务消费,目前公务消费已从30%降低到1%。纵观茅台酒历史,由于赤水河作为重要的盐运航道,盐商是最重要的消费群体。随着经济的发展,企业、家庭已经是消费茅台酒的主要群体,茅台回归商业本色。茅台酒作为重要历史时刻的见证者,作为中国的一张飘香名片,仍然在国家的重要历史时刻出现,彰显着民族品牌的自豪。中国白酒作为中国文化的象征,作为国货精品的代表之一,也正在走向世界。

八、茅台内供酒是比飞天茅台更好的酒

茅台会根据客户需要,提供定制茅台酒,但目前并不生产所谓内供酒、特供酒。“飞天茅台酒”或“五星茅台酒”也叫普通茅台酒,更好的茅台酒是“精品茅台酒”,采用酱色陶瓷瓶,曾是历史重要时刻的见证者。还有15年茅台酒,采用礼品盒包装,曾经是海峡两岸建立互信的见证者,以及30年茅台酒、50年茅台酒等,只是价格不菲。至于80年茅台酒,则更是难得之物。民间有一种说法,五年出厂的飞天茅台酒,其实也只是“半成品”,最后一个环节就是消费者的酒柜,贮存三五年口感更佳,是一种相对实惠的品饮方式。

九、市场上大多数茅台酒都是假酒

在信息不发达的年代,加之茅台酒产量极小,假茅台的确不少但被过度夸大。如今茅台在每个省会城市建立了官方自营店,在茅台商城、天猫茅台旗舰店、京东茅台旗舰店等线上平台建立了自营渠道。在每个地区、少数县市建立了近2000家国酒茅台专卖店,在授权网点,大可放心购买。

十、茅台酒的生产成本那么低,不值那么贵

由于酱香酒保持超低出酒率,只有20%,为了补助粮农,赤水河畔“小红粮”之称的高粱收购价格已达4.1元/斤,且每一瓶茅台酒需要5年出厂,所以茅台酒生产成本已属较高水平。但同零售价格相比,茅台酒同世界范围所有知名酒品一样,生产成本占比低,这是行业属性决定的。(备注:生产成本未包含管理费用、税收、营销费用等)茅台酒作为民族精品,数百年的历史演变,形成了世界上独特的酿造工艺,是中国传统白酒的活化石,伴随了民族的复兴历程,是历代酒师匠人的手艺结晶。

来源:酩悦

[责任编辑:秦潇]

标签:茅台酒 茅台

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