潘云康：企业的核心竞争力，是做消费者爱喝的葡萄酒

当越来越多的品牌、产品进入中国市场，企业、运营商、经销商的竞争力压力也在不断增加。在这样的背景下，什么才是企业不断成长和发展的关键？为此，我们采访了葡萄酒品鉴家CEO潘云康。他表示，随着葡萄酒行业的不断调整与发展，很多问题更应该站在市场发展与消费者的角度来思考问题。

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WR：潘总您好。近年来中国葡萄酒市场发展十分迅速，无论是进口酒还是国产酒企业，在战略上越来越重视中国市场，例如，全球知名葡萄酒巨头富邑集团（TWE），其多次年报中肯定了中国市场的发展，并表示要加大中国市场开拓力度。对于这一现象，您怎么看？

潘云康：要回答这个问题，我认为离不开一个关键因素，那就是中国市场的快速成长，也正是因为对中国市场的良好预判，各大企业才会纷纷增加市场投入。在这里，我想做一个大胆的预测，未来10年内，中国将成为葡萄酒世界第一大消费国，中国葡萄酒消费额10年内将会达到4000亿元人民币，消费量将会达到50亿瓶。

值得注意的是，中国市场的未来发展不将仅仅存在于单纯量或额的增长，换句话说，人们对高品质产品、服务的需求会增加，消费正在不断升级。有统计显示，未来10年内，中国中产阶级的人数将达到4亿人，他们不仅具备良好的经济实力，而且思想更为开放，消费也更为超前。我想，这也是中国葡萄酒市场保持长期快速发展的重要力量。

WR：那么，在不断发展的过程中，市场层面会出现哪些变化？

潘云康：渠道层面的变化一定是以消费者的转变为核心的。首先，经销商从过去的深度分销型逐渐向服务型转变；其次，越来越多的中小企业与平台商建立合作，达成更为紧密、多元的合作关系，以应对更多元化的需求与挑战；再次，更为多元化的销售渠道，满足客户在不同时间、不同地点、不同情境下的消费需求；最后，葡萄酒教育将出现依托于互联网和智能化的平台，世界各地的授课者通过互联网与听众建立联系，且规模不像线下受限。

WR：从以上四点不难看出，市场的变化其实都是在服务消费者的体验。那么，您认为在这样的趋势下，企业的核心竞争力是什么？

潘云康：万变不离其宗，在一个成熟的市场，优秀的产品永远都是竞争核心。而对葡萄酒消费来说，由于带有一定的主观性，因此我认为，企业的核心竞争力，是做消费者爱喝的高品质葡萄酒。

也正是基于此，我们联合中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会，创设了具有中国特色的葡萄酒鉴评体系——“全球葡萄酒中国鉴评体系CWE（China Rating System for Global Wine）”。这一体系的建立有两方面的目的，其一，对消费者来说，帮助消费者更好地认知和选购葡萄酒；其二，对企业来说，帮助生产商和进口商更好地了解中国葡萄酒消费者和中国市场。

WR：可见，“全球葡萄酒中国鉴评体系CWE”的确可以帮助消费者和企业解决很多问题，但它是如何保证正确性、专业性和实用性的呢？

潘云康：这个问题问的很好，也是我们在设计“全球葡萄酒中国鉴评体系CWE”之初一直在思考的问题。在正确性方面，我们不仅参考国际常见葡萄酒评分体系标准和经验，构建合理的葡萄酒评分机制，还吸纳多年对中国葡萄酒市场的消费研究和调研经验，基于中国消费者的饮食文化特点，饮酒习惯，餐酒搭配习惯，对“全球葡萄酒中国鉴评体系CWE”进行“中国化”打造。在专业性方面，我们联合专业协会，并邀请了中外权威葡萄酒大师共同参与，段长青教授为“CWE 评委团”主席，Robert Joseph先生为“CWE 评委团”秘书长，此外，包括赵凡、林殿理、李远光、晋阳、吴书仙、Robert Joseph、Bob Campbell MW、Jane Skilton MW、Matthew Stubbs MW、Tim Hanni MW 等在内的60余位专家都参与了“全球葡萄酒中国鉴评体系CWE”的建设与执行。在实用性方面，我们采用简单、直观的评分制，对每瓶酒都做到一瓶一码，防伪、可追溯，让饮酒、选酒变得更为便捷。

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WR：从您的介绍不难看出，“全球葡萄酒中国鉴评体系CWE”真正做到了正确、专业、实用。而在推广方面，如何让更多的人了解、认可这一体系呢？

潘云康：长期以来我们与企业、媒体等开展深度联合，并通过《葡萄酒品鉴家》杂志、WE俱乐部、葡萄酒展会/路演、消费者品鉴/嘉年华、全球梦想合伙人、CWE鉴评体系等多种形式进行广泛推广，让更多的人了解“全球葡萄酒中国鉴评体系CWE”的价值，并更好地为他们服务。当前，很多工作已经有条不紊的开展，并取得了很大的成果。在这里我邀请大家加入进来，结合自身优势，一起把中国唯一官方葡萄酒鉴评体系做大、做强、做好。

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来源：葡萄酒研究