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评测丨排队三小时,我们把上海这家全球最大星巴克的酒单喝了个遍!


来源:凤凰网酒业

12月6日,整个上海再一次被轰动,全球最大的星巴克咖啡店——星巴克甄选烘焙工坊在南京西路兴业太古汇正式营业。与其说两层2700平方米的烘焙工坊是一家咖啡店,更不如说这里是咖啡的博物馆,在这里消费者可以看见咖啡从烘焙到萃取和冲泡的每一步制作过程。

12月6日,整个上海再一次被轰动,全球最大的星巴克咖啡店——星巴克甄选烘焙工坊在南京西路兴业太古汇正式营业。与其说两层2700平方米的烘焙工坊是一家咖啡店,更不如说这里是咖啡的博物馆,在这里消费者可以看见咖啡从烘焙到萃取和冲泡的每一步制作过程。

就连我们亲爱的马云“马爸爸”,也忍不住放了世界互联网大会上的所有网络大佬们的鸽子,亲自前来参加烘焙工坊的开幕式。

更重要的是,这里是中国大陆第一家提供酒水的星巴克!


第一家提供酒水的星巴克!


提供酒水的星巴克!


提供酒水!

这么多重量级的标签,迅速让这里成为上海最热门的网红地点,各种粉丝们专门来此地“朝圣”。排队数小时依然乐此不疲,当然这么有趣的地方怎么能少了我们的身影,作为一家严肃的葡萄酒媒体,编辑部火速成立探店小分队,在开业第一天前来一探究竟。

尽管到达星巴克甄选烘焙工坊已经晚上五点,但门口排队的人依然没见少,星巴克也安排了足够的人手维持秩序,偶尔有投机者想见缝插针,都被工作人员“礼貌”的请到了队伍的后面。在经历长达三小时的排队等待,终于踏入了“星巴克甄选烘焙工坊”的大门。

一进大门,就是一个硕大接近十米的巨大咖啡罐,上面有着描述咖啡香气的篆体文字。这里是整个咖啡工坊的心脏,所有的咖啡都在这里被加工烘焙。

围绕着“心脏”的则是不同的咖啡吧台,这里充斥着黄铜和玻璃构成的大大小小咖啡罐、蒸汽设备、萃取设备,还有许多叫不出名的、科幻电影式的实验设备。尽管整工坊工业气息十足,但仍充满了艺术感。

一根根黄铜管道如同血管,连通着中央咖啡罐和周围的咖啡吧台。烘焙成不同程度的咖啡豆,通过不同的铜管输送到每一个咖啡吧台。当然在不同的咖啡吧台,来自全国各地的最顶尖咖啡师,依据咖啡豆的特性用不同的加工方式,制作出与平时完全不一样的咖啡。

面对如此“高科技”和不同风格的咖啡,怎么能不来一杯甄选咖啡享受生活呢?

必须不能!

作为一家专业的酒类媒体,我们怎么能被咖啡(当然还有面包、蛋糕、披萨、日用品、衣服等等等等)所吸引,忘记我们本来的计划,我们的目标只有一个:

为全国所有的“酒鬼们”去探访全球最大、也是中国首家销售酒类的星巴克,究竟卖了什么酒?


星巴克甄选烘焙工坊共分两层,在二层内侧主要售卖鸡尾酒、葡萄酒和罐装啤酒,而在第一层进门的右手边则有三个酒头出售生啤。与其细品这里的咖啡什么味道,我们更关心星巴克的酒什么道道。

一层酒单

二层酒单

马克思马老爷子曾说过:“实践是验证事实的唯一真理!” 为了给所有的读者做一份星巴克喝酒的攻略,我们点了甄选烘焙工坊里所有(注意是所有!)带酒精的饮料(鸡尾酒、啤酒、葡萄酒等)!废话不再多说,测评开始:

鸡尾酒

星巴克甄选烘焙工坊在鸡尾酒上除一款啡意浮云与咖啡这一主题有关,更多的是将一些经典、容易调试的鸡尾酒进行改良(降低酒精度、更容易操作)。


桑格利茶TEA SANGRIA

推荐指数:


看名字就知道这款酒源自西班牙著名的桑格利亚(sangría)鸡尾酒。用来自澳大利亚布朗兄弟莫斯卡托甜白葡萄酒为基酒,加入新鲜水果和薄荷绿茶。喝起来有橙子、甜瓜的香气,凉薄荷的味道明显。有明显麝香葡萄带来的葡萄汁和花香,但没有相应的的高甜度,所以喝起来十分的清爽。也许甄选烘焙工坊怕酒精度太高,增加醉酒的危险性,所以这款鸡尾酒没有像传统桑格利亚加入白兰地,所以酒精度只有1.5%。如果逛累了星巴克,推荐来上一杯。


玫飞色舞YOUTHBERRY PROCECCO

推荐指数:


这一款是用意大利Procecco起泡酒作为基酒,加入浆果风味的白茶、草莓风味方糖及普通方糖各一块调制的鸡尾酒。这款酒闻起来比尝起来有趣一点,有草莓、覆盆子香气。但入口寡淡,如同加了蔓越莓果汁的苏打水(而且果汁还没加够),酒单上标明有着4%的酒精度,喝起来和白水相差无几。


辛香暖意红酒CHAI SPICED WINE

推荐指数:★


这款酒与平时冬日会喝的热红酒口味相似,用阿根廷的马尔贝克和橙皮、肉桂及印度香料茶共同煮沸。它是一款中规中矩的鸡尾酒,入口饱满、香气馥郁、单宁感明显,但有着过甜的不足。但作为一款冬日饮料,还是可以给人暖意。酒精度标明6.5%,但我灼热的喉咙对其酒精度深表怀疑。


啡意浮云ESPRESSO CLOUD

推荐指数:


这款鸡尾酒共有两个版本,在吧台向Bartender点一杯啡意浮云,她都会问你是要PA或者IPA作为基酒。(作为详细测评,当然必须两款全部尝试!)

这款以啤酒作为基酒的鸡尾酒,先用甄选烘焙工坊特制的烘焙咖啡豆制作出Espresso意式浓缩咖啡,同时加入橙干粒摇成咖啡泡沫。这时用来自英国最经典的老牌啤酒——森美尔的Pale Ale或者India Pale Ale倒入杯中,最后将摇好的泡沫覆盖在啤酒之上。

喝的方式也很有趣味,可以先喝掉半杯的啡意浮云,这时候口感还是主要以啤酒为主导,混杂着些许咖啡的香气,但橙干粒在口中的咀嚼,会给啤酒带来橙子的香甜果香。在喝完半杯后,这时候Bartender会给你一小杯Espresso,倒入酒杯中,这时候啤酒的表面会产生大量的气泡。这时候再喝一口,啤酒会与咖啡在味道上完美结合,意式浓缩咖啡的苦味和酸度则增加这款鸡尾酒的复杂感。

至于两款不同啤酒基酒的区别:PA则在后期会以咖啡的味道为主,而IPA在在加入Espresso后仍会有浓烈的啤酒花的香气。

啤酒

 

星巴克甄选烘焙工坊本次共选取了五款不同风格精酿啤酒,采访星巴克的店员了解到“因为与星巴克甄选烘焙工坊的匠人精神价值观相似,和在台湾星巴克有过合作经验”,所有啤酒均来自台湾地区的台虎精酿啤酒。其中有三款精酿啤酒在酿制的过程中加入了由星巴克挑选的咖啡豆,这一点非常的星、巴、克!


危地马拉帝国世涛精酿生啤(一层/杯卖)

GUATEMALA IMPERIAL STOUT

推荐指数:

在帝国世涛中,加入了星巴克危地马拉咖啡豆。这是一款“重口味”的啤酒,倒入杯中气泡绵密,充满了烘烤咖啡豆、甘草、巧克力、焦糖、烘烤麦子的香气,同时咖啡豆还提供了一定的酸度,一定程度上平衡这款酒浓郁的香气,酒精度为8%,适合重口味精酿爱好者饮用。


台虎麦乡艾尔精酿啤酒(一层/杯卖)

BRIGHT ALE 

推荐指数:☆


大失所望的一款啤酒,尽管标着是黄金艾尔,并且店员声称充满了麦芽的香气。但入口极为寡淡,类似工业淡啤、中式拉格(Lager)的味道。无麦香、酒花等任何香气。甚至感觉某些“绿棒子”(你懂的)的味道都会更好一点。


肯尼亚蜜柚果香IPA(一层/杯卖,二层/听装)

KENYA GRAPEFRUIT IPA

推荐指数:


IPA中加入了中度烘焙的星巴克肯尼亚咖啡豆和葡萄柚果酱,再进行冷萃。这款啤酒充满花香,和柚子、芒果、热带水果香气,苦度适中。尽管在酿制过程中加入了肯亚咖啡豆,但没有太多咖啡的香气,但是星巴克专属柚子糖浆的使用,则提供了让人眼前一亮的酸度,加上6%的酒精度,一同参加评测的女同事表示要搬一箱回家天天喝(当然现场男性同胞也很喜欢)。


哥伦比亚香草艾尔啤酒(二层/听装)

COLUMBIA VANILLA CREAM ALE

推荐指数:★★★


在艾尔中加入星巴克哥伦比亚咖啡豆和香草荚进行冷萃取。有着浓郁低烘焙度咖啡豆和香草香气,略微带些麦芽和豌豆的气息。入口清新,但略感复杂度不够,4.5%的酒精度,是一款简单易饮型啤酒,搭配工坊里的披萨是一个不错的选择。


金桔科隆啤酒(二层/听装)

KUMQUAT KOLSCH

推荐指数:★★★☆


这款啤酒可以用可爱来形容,在清爽的科隆啤酒中加入新鲜的金桔,香气上与金桔柠檬茶十分相似,略带些麦芽香气,堪称啤酒中的“小甜水”。简单易饮,实在是太讨人喜欢了。尽管评分给了三颗半,但是却是今晚最喜欢的一款啤酒,和朋友在烘焙工坊中坐一下午的话,喝个三、四罐都没有什么压力。当然甜美的香气,很容易让人忽略掉她5%的酒精度。

葡萄酒

 

星巴克甄选烘焙工坊也提供了葡萄酒的售卖,在酒单上总共有7款葡萄酒进行售卖。很贴心(也有可能怕顾客喝醉),除一款香槟外,所有的葡萄酒都主要以杯卖为主,定价在72和78元每杯(180ml)。但美中不足的是,烘焙工坊目前不提供葡萄酒杯,而是用“长得像O型杯”的普通热切玻璃杯进行售卖。

在和店员交谈过程中,了解到目前葡萄酒的酒单主要是由一家合作的葡萄酒供应商进行推荐:有法国著名的香槟品牌杜洛尔、意大利老牌Procecco起泡酒生产商Bisol、新西兰Turning Heads的长相思、法国波尔多梅多克产区干红、阿根廷著名酿酒师Susan Pablo打造的马尔贝克干红、意大利托斯卡纳名家Col d’ Orcia的奇昂第。


酒单的设计算是用心,七款酒既包括了干红干白、起泡酒,也包括新旧世界葡萄酒等不同类型,让顾客总可以找到一款适合自己的葡萄酒。

当然令人惊讶的是,一款中国的葡萄酒出现,在了酒单上面——来自新疆天塞酒庄的精选霞多丽。这家精品酒庄的酿酒顾问是曾被英国Drink Business杂志评为世界十大酿酒顾问之一的李德美教授,实力相当不俗。这款霞多丽对于葡萄酒爱好者而言相当熟悉,品质十分优秀。看来星巴克也相当接地气,此举对推广国产精品葡萄酒想必有着不小的作用。

 “这是星巴克的一小步,却是中国葡萄酒的一大步。” 希望在未来,越来越多的高品质国产葡萄酒可以出现在中国市场乃至世界市场的舞台上。

总结

以上就是探店小分队在“全球最大的星巴克咖啡店”开业第一天排队三小时,却一杯咖啡都没有喝换回的测评。

作为一家美国的咖啡品牌,星巴克在选择啤酒上还是擅长的,尤其与咖啡元素的结合,让消费者甚至可以通过三款啤酒口味的不同,感受到咖啡豆的不同,使这三款咖啡啤酒成为了这家店的招牌之一。而对于葡萄酒的选择,也是令人满意,尤其中国葡萄酒的出现,无论是星巴克还是酒商可以看出用心良苦,但最后酒杯选择,则有些“行百里者半九十”的可惜。对于鸡尾酒而言,则希望在未来能看到更多具有星巴克标签的鸡尾酒。值得期待的是,酒单并不是一成不变的,他们会定期根据季节、客户的喜爱程度,重新调整酒款。

读到这里,你是不是已经按耐不住内心的躁动?走呀,约上三五酒友,一起去星巴克买醉!

来源:酒斛网

[责任编辑:江虹霖]

标签:咖啡 星巴克

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