注册

重视这些小细节,让你的酒喝起来判若两瓶


来源:凤凰网酒业

饮用葡萄酒有四个最易被人忽略的小细节,忽视它们都会使一杯好酒大打折扣。很多爱好者,学习葡萄酒很长时间对这些小节仍然不够重视,想当然地忽视了这几个“大事”。

饮用葡萄酒有四个最易被人忽略的小细节,忽视它们都会使一杯好酒大打折扣。很多爱好者,学习葡萄酒很长时间对这些小节仍然不够重视,想当然地忽视了这几个“大事”。

1 侍酒温度

初学葡萄酒酒的朋友,经常不在意酒的酒温,这是最不该犯的一个错误有可能让你对一瓶美酒留下截然相反的判断。

葡萄酒理化性质很活跃,室温20度饮用和侍酒温度12度饮用,口感会有天壤之别,而且越是好酒,差别越大。

葡萄酒对于饮用温度十分敏感,温度相差5度,性能改变不止一倍。葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一点。

室温和13摄氏度的葡萄酒的味道,可以说是判若两瓶。看到外国人用冰桶盛放开瓶后的酒,认为很做作,其实不然,对于好酒,冰桶一点也不多余。

有个恰当的俚语,葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,非常实用。开酒前20分钟,将酒放进冰箱冷藏室,冷藏室的温度是摄氏5度,20分钟后,酒温正好是12度上下,可以取出直接开瓶。

2 醒酒

葡萄酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和。

高档酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。

醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大红酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯都可以用来醒酒。

3 好酒不过夜

开瓶后过夜的葡萄酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管您使用什么样的保鲜瓶塞,不可能完全保证红酒开瓶后的稳定。

开瓶后的葡萄酒,存放的期限为一周。开瓶后接触空气,会过度氧化,失去风味。

4 佐餐

通常用一点面包干或者奶酪就可以来下酒。

葡萄酒化学状态较活跃,红酒和面包干中和后,会产生令人喜欢的甜味。

香气单纯的酒精饮料,更讲究低温饮用,这样有利于香味的集中释放,低温使酒香更纯粹。像威士忌、白兰地、伏特加等洋酒,都讲究冰镇后再喝。

来源:中国葡萄酒杂志

[责任编辑:江虹霖]

标签:葡萄酒 饮用

凤凰酒业官方微信

0
凤凰新闻 天天有料
分享到: