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10月9日凤凰直通车:芬兰科学家培养出新型酵母,有助降低酿酒污染


来源:凤凰网酒业

今天是小长假后上班的第一天,冒着淅淅沥沥的小雨和清清冷冷的小风,怀揣着昨天被某星暴击的稀碎的小心脏,酒业君就问你酸爽不酸爽~十一假期一过,北风呼呼雪花飘飘的冬天即将跟我们say hello,不过新鲜的大雾霾也即将亲吻你的面庞,这不酒业君已经开始批量网购防雾霾口罩啦!每年此时我们都切身的感受到环境污染对人类的威胁,而酿酒污染也是其中的一种。酿酒会造成空气污染、水污染,还会产生有机物垃圾,着实也让人头大。但惊喜的是,芬兰科学家近日培养出了一种新型酵母,有助于降低酿酒过程中可能的污染风险,随着科研的不断进步,污染问题正在逐步解决。如果在过几天的大雾霾里,酒业君洒一把酵母就能看到清新的世界,呼吸沁人的空气,那该多美好啊!

今天是小长假后上班的第一天,冒着淅淅沥沥的小雨和清清冷冷的小风,怀揣着昨天被某星暴击的稀碎的小心脏,酒业君就问你酸爽不酸爽~十一假期一过,北风呼呼雪花飘飘的冬天即将跟我们say hello,不过新鲜的大雾霾也即将亲吻你的面庞,这不酒业君已经开始批量网购防雾霾口罩啦!每年此时我们都切身的感受到环境污染对人类的威胁,而酿酒污染也是其中的一种。酿酒会造成空气污染、水污染,还会产生有机物垃圾,着实也让人头大。但惊喜的是,芬兰科学家近日培养出了一种新型酵母,有助于降低酿酒过程中可能的污染风险,随着科研的不断进步,污染问题正在逐步解决。如果在过几天的大雾霾里,酒业君洒一把酵母就能看到清新的世界,呼吸沁人的空气,那该多美好啊!

【行业】

1.最新科研:目前还没有治疗酒精依赖症的神药

近日,Addiction医学教授在scientific发表了最新研究成果。发现,没有证据证明纳美芬、纳曲酮、阿坎酸、巴氯芬、托吡酯等药物能够控制并治疗酒精依赖症。一些药物虽然能让患者减少饮酒,但反弹的几率极大,同时会对身体产生一定副作用。该研究综合了1994年至2015年发表的32个试验研究结果,涉及患者6036例。

2.芬兰科学家培养出新型酵母,有助降低酿酒污染

芬兰国家技术研究中心近日发布消息说,该中心已培养出适用温度范围更大的酵母菌株,特别是其耐低温特性有利于酿造葡萄酒和苹果酒,降低酿酒过程中可能的污染风险。研究人员说,新型酵母菌株有多方面优点。首先,它使得酿造葡萄酒的过程可在更低的温度下进行,这有助降低酿酒过程中被污染的风险。另一方面,其相对耐高温的性质则有利于大量生产活性干酵母。此外,由于耐受温度范围扩大,人们还可通过改变发酵温度来微调果酒香气。

3.宁夏葡萄酒斩获500项大奖,出口美、法等国家

据近日数据统计,随着今年上半年宁夏贺兰山东麓在国内外葡萄酒大赛上再获150余个奖项,贺兰山东麓产区已获得500多个奖项,成为国内获奖最多的产区。从年初开始,整个产区对标国际知名产区,建立了产区葡萄与葡萄酒生产技术标准体系,制定实施了葡萄优质园生产技术管理规程,新建3万亩高标准葡萄基地,改造老葡萄园3万余亩,全面提升葡萄种植质量。日前,通过专家评选,贺兰山东麓又有15家酒庄达到列级酒庄标准。如今,宁夏葡萄酒在国际舞台受到越来越多人的喜爱,出口美国、法国等国家。

4.伦敦酒厂使用人工智能酿酒;喜力发布野生酵母啤酒

近日,伦敦的IntelligentX 酒厂使用机器学习算法来自动分析客户对其啤酒啤酒的反馈。在顾客尝试过他们的瓶装啤酒之后,可以把真实想法告诉他们的A.I.,通过在线反馈系统计算后,用于酿造下一批啤酒。由于不断响应用户反馈,人工智能酿酒可以比任何人都快速地酿造符合消费者想要的啤酒。

5.亚马逊在日本开快闪酒吧

继测试无人便利店、开实体书店、收购全食超市后,亚马逊在线下又有了新动作。亚马逊的第一家实体酒吧打算在10月20日开业,营业时间只有10 天,位置选在东京繁华商圈银座。这家酒吧贩卖啤酒、葡萄酒、清酒和鸡尾酒等各类型酒精饮料,价格大概在500 日元到1500 日元之间(4.43 美元到13.3 美元),除了网上同样能买到的常规款,还有不少是只在亚马逊实体酒吧里才有的限量特别供应。值得注意的是快闪酒吧里没有酒单,顾客在进店落座后需要先填写一份调查问卷,基于回答,亚马逊会相应推荐酒品,78 个座位都各自配备可以直接购买产品的线上零售系统,现场还有专业的伺酒师为顾客讲解关于不同酒种的知识。

【数据】

1.北半球进入葡萄采收季:勃艮第2017年产量回升

随着10月的到来,北半球的葡萄园都相继进入采收期。法国勃艮第(Burgundy)产区在今年也迎来了一个不错的消息:勃艮第今年的葡萄酒产量终于有所回升了。据勃艮第葡萄酒协会(Bourgogne Wine Board,以下简称BIVB)称,虽然最终的产量还没有完全统计出来,但已经能够看到今年的产量和前几年比有了很大回升,或将达到年均1.5亿升的正常水平。在2016年,由于4月下旬的霜冻影响,勃艮第的葡萄酒产量仅为1.223亿升。除了产量回升外,勃艮第今年的葡萄质量也非常优良。

2.异常天气或令德国今年葡萄酒减产,同比下降14%

德国葡萄酒协会近日公布的数据显示,受天气异常影响,今年德国葡萄酒产量预计将比去年大幅减少,但葡萄酒质量将保持稳定。该协会预计,今年德国葡萄酒产量将达7亿升左右,比去年减少约18%。协会发言人恩斯特·比舍尔表示,由于今年葡萄酒产量受到异常天气影响,葡萄酒价格预计“极有可能攀升”。 除德国之外,今年欧洲其他葡萄酒产地也不同程度受到恶劣天气影响。德国葡萄酒协会预计,欧洲地区今年葡萄酒总产量将达146亿升,比去年下降14%,知名葡萄酒生产国意大利和法国的葡萄酒产量也将大幅减少。

【股市】

1.A股酒企迭创新高,新三板酒类公司浅尝辄止

临近国庆中秋双节,A股市场的酒类股纷纷创出新高。贵州茅台(600519)近期突破500元大关,节前最高上攻至525.88元,为历史之最。洋河股份也冲上100元/股,此外的五粮液、古井贡酒均表现不俗。不过和A股酒企迭创新高不同,新三板酒类企业的股价波澜不惊,甚至大部分股票未见交易。

[责任编辑:江虹霖]

标签:葡萄酒 今年

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