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桃红葡萄酒陈年知多少?


来源:凤凰网酒业

桃红葡萄酒因粉嫩娇艳的色泽、清新脆爽的口感以及草莓、樱桃和覆盆子等的甜美风味而受到众多消费者的追捧。就像人们会关心自己心爱的红、白葡萄酒是否能够久久珍藏一样,桃红葡萄酒的陈年潜力也成为了人们关注的话题。那么,桃红葡萄酒究竟能否陈年?有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力?

桃红葡萄酒因粉嫩娇艳的色泽、清新脆爽的口感以及草莓、樱桃和覆盆子等的甜美风味而受到众多消费者的追捧。就像人们会关心自己心爱的红、白葡萄酒是否能够久久珍藏一样,桃红葡萄酒的陈年潜力也成为了人们关注的话题。那么,桃红葡萄酒究竟能否陈年?有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力?

一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年

图片来源:Telegraph

一般来说,大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上,桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度,酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液粉嫩的色泽,葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短,因此,桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外,桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵(Malolactic-Fermentation),因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

大部分的普罗旺斯(Provence)桃红、甜型的安茹桃红(Rose d’Anjou)、加州(California)白仙粉黛(White Zinfandel)以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年,它们虽然都有着较高的酸度,但并没有支持其陈年的单宁和复杂度,因而都只适合在年轻时饮用。

二、拥有一定陈年潜力的桃红葡萄酒

虽然大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年,但也有那么一些优质的桃红葡萄酒,它们产自特定产区,使用特定葡萄品种,采用酒庄最为优质的葡萄果实,并且还经过了一定时间的新橡木桶陈酿,因而具有一定的陈年潜力。

图片来源:Domaine Lacroix Marielle & Emmanuel

1. 安茹卡本内桃红(Cabernet d'Anjou)

法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)安茹(Anjou)产区出产的桃红葡萄酒十分出名,其中以安茹卡本内桃红最受大众青睐。此酒一般使用品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿而成,大多呈半干型,果香突出,散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香,余味中甚至还有少量白胡椒的气息(即品丽珠的标志性风味)。此外,这种葡萄酒酸度均衡,单宁架构突出,因此具有一定的陈年潜力,陈年后,覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果和橘子皮味。

2. 邦多勒(Bandol)桃红葡萄酒

邦多勒是普罗旺斯最著名的子产区,慕合怀特(Mourvedre)是这儿最主要的葡萄品种,当地出产的葡萄酒中,慕合怀特的比例至少要达到50%。这意味着,一款将产区标注为邦多勒的桃红葡萄酒中,慕合怀特的比例也不会低于50%。使用慕合怀特酿制出的桃红葡萄酒大多呈淡珊瑚红色,酒体较一般桃红更为厚重,花香(如紫罗兰和玫瑰)浓郁,伴有杏、樱桃、干药草、烟熏和肉的风味。使用慕合怀特与神索(Cinsault)和歌海娜(Grenache)一起混酿的桃红葡萄酒也会拥有不错的陈年潜力。顶级的邦多勒桃红葡萄酒一般拥有3-5年的陈年潜力。

3. 塔维勒(Tavel)桃红葡萄酒

塔维勒是罗讷河谷(Rhone Valley)一个专门出产桃红葡萄酒的产区,这里出产的红葡萄酒被人们誉为“桃红酒之王”,是法国南部桃红葡萄酒的代表。这里的桃红葡萄酒的主要酿酒葡萄为歌海娜,辅以少量神索、慕合怀特和西拉(Syrah)等品种,出产的酒款充满迷人的花香和果香,经过陈年后,酒中还会发展出烤杏仁和香料的风味。除了品种优势外,这里的酿酒师在酿制桃红葡萄酒时还会适度延长浸皮时间,使得这里的桃红葡萄酒有着比其他桃红更深的颜色和更多的单宁,以帮助其更好地陈年。(文/Olivia)

文章来源:红酒世界网

[责任编辑:牛敏]

标签:桃红 葡萄酒

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