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张言志:怀揣酿酒师的梦想,坚定耕耘静待收获


来源:凤凰网酒业

怀揣一份酿酒师的情怀,他投身创业,从进口酒销售到建设酒庄,先有基础再圆梦想。作为进口商,他始终坚持一个信条,“就是只做优质的葡萄酒”;作为酿酒师,他也有一个梦想,就是“希望有自己的酒庄,要酿自己的酒”,而今,虽然说到了收获的时节为时过早,但美酒飘香,他早已酿出了自己的酒,在圆梦路上坚定笃行。他就是酒易酩庄董事长张言志。

怀揣一份酿酒师的情怀,他投身创业,从进口酒销售到建设酒庄,先有基础再圆梦想。作为进口商,他始终坚持一个信条,“就是只做优质的葡萄酒”;作为酿酒师,他也有一个梦想,就是“希望有自己的酒庄,要酿自己的酒”,而今,虽然说到了收获的时节为时过早,但美酒飘香,他早已酿出了自己的酒,在圆梦路上坚定笃行。他就是酒易酩庄董事长张言志。

“2017年迄今销量已破百万瓶,我们在宁夏的酒庄也已开始酿酒,并在今年投资新项,中国最古老的葡萄苗木园将在我们的培育下酿出美酒”,2017中国高端酒展期间,张言志接受了凤凰网专访,从2011年北京酒易酩庄酒业有限公司成立,到2016年,公司已经实现了进口酒销售过亿,年销售量过百万瓶的成绩。“卖酒”近8年,张言志有怎样的秘籍又有怎样的经验分享?中国市场和中国消费者到底喜欢什么样的进口酒?来听听他的观点。

图为酒易酩庄董事长张言志接受凤凰网的专访

以下为访谈实录:

品质为王,知名国家、产区酒更受欢迎

凤凰网:从2011年开始,您踏上了创业路,投身进口酒行业,从这些年的经验来看,什么样的进口酒最受中国消费者欢迎,使他们最喜欢的?

张言志:这个问题非常好,刚开始自己做的公司的时候,我们也在考虑这个问题——第一批到底要进什么货?中国的市场到底需要什么样的酒?我们的货来了会不会滞销?但说实话,直到现在也没有特别想得明白。中国市场非常大,每个省份甚至都相当于欧洲一个国家的面积及多很多的人口,因此很难有一种酒能够让每个地方都喜欢,从口感、度数或者是包装上做一个一概而论的东西不科学也不现实,所以我们坚持的信条就是,只要是国外好的葡萄酒、成熟的市场、收到消费者喜欢的葡萄酒,或者说只要在国外原产地销售的比较好的葡萄酒,我们认为都中国消费者都应该会喜欢。所以说。

我们现在有100款左右的产品,所有的产品都是在国外原产地卖的很好的葡萄酒,当然,在为中国市场选酒的时候,我们确实也有一些倾向性:分高中低三档来选。低档酒更多的是选择国家及其知名产区,例如中国消费者比较认可的法国波尔多产区,我们会选择这里性价比高、口感易饮的酒作为低端酒的主力产品。

中端产品更多的是偏专业性,因为说中端产品的消费者可能对酒有很多的研究,对于酒评家的打分、专业杂志的点评更在意,所以中端酒的选择我们更多的会依靠葡萄酒行业一些专业酒评人的分数作为参考;高端酒的标准更易理解,我们会选择大家耳熟能详的名庄酒。

凤凰网:对于在中国市场做进口酒,您有什么经验与大家分享?

张言志:其实做进口酒销售,是比较初级的商业模式,例如展会、定向招商会,或者是一些品酒会,这都是一些比较初级的模式。真正来讲,能够带来生意的话,还是基于酒的本质或者是本身——产品是不是适合市场?产品是不是真的好?酒是用来喝的,不是用来看的,产品说话,酒的品质或产品的本身非常重要。

消费升级:优品优价将引爆精品酒市场

凤凰网:酒庄酒成为中国葡萄酒下一步发展的方向之一,您也有建立自己的酒庄,对于酒庄的投资和建设,您如何考虑?

张言志:建设酒庄与贸易投资几乎差不多,先做贸易、再做酒庄的想法,是因为我也是酿酒师,所有酿酒师都有一个梦想,就是要有自己的酒庄、要酿自己的酒,酿自己想做的东西。因为建设酒庄是一项非常大的投资,而且是长期的投资,也许10年后才会有所回报,年投资成本应该在15%以上,没有资金会愿意投一个10年回报期的葡萄酒产业,真正愿意做这种事情,只有像我们这种“傻子”。

我们从2011年开始做进口酒,先做了贸易,拓展市场有了一定的利润回补,然后再去做酒庄。大概在2012年的时候,开始在宁夏做酒庄,不过当时很少有人知道。2012年,我们在宁夏拿了600亩地,开始种美国进口的葡萄苗木,到2014年,我们第一个年份酒出来后,就已被法国一个非常专业的杂志给了非常高的分数。2015年,我们被评选为中国十家最具潜力的酒庄之一。

今年5月,我们与宁夏政府合作了另一个项目,宁夏有2万亩的20年老葡萄园,可以说是目前中国最老的葡萄苗木园,目前,我们在这里继续种植这些苗木,希望能够用中国最老的葡萄酿造精致的葡萄酒。当然,这些都离不开宁夏当地政府对葡萄酒产业的支持,在我看来,宁夏可谓天时地利人和,在中国发展葡萄酒产业,无出其右。

我觉得中国现在的葡萄酒产业状况,跟40多年前美国的状况是一样的。40多年前的纳帕,葡萄酒产业发展不是特别好,当时美国经济非常好,所有人都喝法国酒,后来,纳帕有人说,为什么我们不能酿自己的真正好的葡萄酒?其实美国的葡萄酒产业也已经发展很久了,只是当时没有精品酒,后来越来越多的资本加入纳帕,现在的纳帕葡萄酒已经占据了美国葡萄酒消费的主流,并且占据了中高端产品。对中国来说,经济发展这么多年,所有产业都有所发展,只有葡萄酒产业还没有一个跳跃性的发展,我觉得到目前,进口酒对市场的教育已经让中国消费者越来越懂什么是好葡萄酒,这个时候恰是国产精品葡萄酒发展的机会,这也是中酒协推出酒庄酒认证的时机。

凤凰网:正如您刚才所说,作为一名酿酒师,您对葡萄酒有一种执着的情怀。而葡萄酒届的醉鹅娘,近期也撰文指出一些国产葡萄酒物不及所值,她希望能让消费者买到物有所值的葡萄酒,推出了不到30元的进口餐酒,您如何看待这样的方式和这样一个价位?

张言志:我非常认可醉鹅娘的这种尝试,他们从消费者的角度做葡萄酒,而不是像我们从专业或者是商业的角度去做,可能这样更容易理解消费者需要什么。例如很多人买酒的时候都不知道,花了100元买的酒是不是值100元,这是个很大的问题,大家花得起100元,但不愿意花100元买个10元的酒。所以推出不到30元的餐酒产品,降低了消费者的试错风险,而且从理论上来讲,二十到三十元的定价,的确可以拿到不错的葡萄酒,也的确是有利润可赚的。

凤凰网:现在大家都在讲消费升级,品质生活,对于进口酒领域,这意味着什么?

张言志:从消费者的角度去卖酒,酒更容易理解消费者的这种心理。无论在怎样的状况下,消费者都希望买到物美价廉产品,这个诉求是非常朴素简单的。消费升级带来的转变促进了市场升级,消费者愿意花更多的钱尝试更好的产品,这让很多酒商有更多机会做真正的好产品。当进口商或渠道商愿意降低自己的一点利润,把更好的产品提供给消费者的时候,也就是精品酒市场真正被引爆的时候。

[责任编辑:刘叶子]

标签:葡萄酒 消费者

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