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主编周记:饮酒是一种享乐的生活方式,但要有品质


来源:凤凰网酒业

“酒食,所以合欢也”,这是酒和美食传承了几千年后留存下来的基本观点,在酒精的作用下,身心获得一种快乐或者忧伤的慰藉,从而使饮酒成为全人类普遍意义上的享乐生活方式。

“酒食,所以合欢也”,这是酒和美食传承了几千年后留存下来的基本观点,在酒精的作用下,身心获得一种快乐或者忧伤的慰藉,从而使饮酒成为全人类普遍意义上的享乐生活方式。只不过,不同的民族因为不同的文化传承,酒在社会的角色定义各有不同,体现的生活方式也自然不同。所以《战狼2》里痛饮茅台酒的镜头尽管受到了网民的质疑,而粗犷的饮酒方式也和儒雅中庸的中国酒文化相悖,但这并不妨碍吴京在电影中以茅台酒为道具,彰显中国军人强悍而勇毅的一面。《战狼2》顺势成为一个现象级的华人电影,有历史阶段性的原因,也有中国传统文化永恒性的基因在其中。

茅台酒是消费者最喜爱的中国名酒之一,素有“国酒”之称,是流通渠道的硬通货。所以他的营销核心、重心会偏向消费培育。而影响力相对较弱的名酒,其营销的核心则会习惯性地偏向于渠道策略。譬如上周就又一波关于洋河与古井贡之间渠道鏖战的新闻。笔者认为,这不过是名酒渠道阵地战的冰山一角,因为随着消费不断升级,市场竞争将主要聚焦于名酒企业之间的竞争,渠道角逐的背后,是以号召力、渗透力、转化力、创新力等四维为指标的品牌力的终极较量。但这一事件同时也反映出国内酒类渠道散、小、乱格局下,酒类企业深陷渠道竞争的无奈。

相比之下,同在国内市场相同的竞争环境下,国际洋酒品牌则通常把营销的核心放在消费培育,而简化渠道层面的竞争。

笔者5日应邀参加马爹利蓝带在在成都太古里举行了一场主题为“识厨解味/入味人生”的马爹利蓝带品鉴会,邀约川菜新锐大厨一起和来宾分享时尚化、国际化的川菜是如何做到的,与马爹利蓝带搭配所带来的味觉上的愉悦体验是什么。

来宾以餐饮界人士、饕餮达人、时尚达人为主,笔者作为媒体代表有幸完整体验了全过程。譬如麻辣鲜香的川菜,即使是最常见的食材,一定要选择最佳产地,优中选优,然后采用最适宜的烹饪方法来最大化呈现食材的个性。所以无论麻辣还是鲜香,每一道菜都令人印象深刻,久久回味。于是主持人讲,香味馥郁的陈年干邑同样忠实于风土,忠实于酿酒葡萄的优中选优和酿酒技艺的个性呈现。当然主持人还会不断强调,这样的美食和干邑搭配起来,才是一种时尚、品味的生活方式。

营销核心的不同,形成了不同酒种在新闻舆情上的差异。葡萄酒、威士忌、白兰地,他们的新闻多以品鉴知识为主,同时,围绕他们的周边,还有大量的葡萄酒学院、威士忌学院、干邑学院等面向商务人士、社会精英和时尚达人开放的培训机构。这些信息不断强化一个基本的理念:品鉴葡萄酒、威士忌、白兰地,是时尚的生活方式,作为商业人士、社会精英、时尚达人必须懂,因为这是上流社会社交的基本礼仪。

目前国内进口酒市场的规模相对较小,他们的消费培养也是在小众范围内进行,而尚未形成规模化。或许这跟国内酒类渠道散、小、乱的环境有关。但随着1919等全国性酒行连锁、酒仙网等酒类电商在国内市场的覆盖率越来越高,所有的名酒不再为渠道争夺所困扰,名酒真正的国际化竞争就要在国内市场全面展开了。

酒以合欢,是中国酒文化的传统,以酒为礼、以酒为诗、以酒为媒,以酒为趣,酒在情景化生活场景中有不可或缺的角色。马爹利、人头马,以及苏格兰威士忌,都在通过这样的营销方式,传播她们的民族文化,传递他们的生活方式,以酒为媒影响世界。国产酒需要加速。

(2017年7月31日-8月6日)

[责任编辑:刘叶子]

标签:渠道 名酒

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