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“北宋人民生活画卷” 《水浒传》中表现出的酒礼习俗


来源:中国酒志网

酒与文学是有很深的渊源的,尤其是《水浒传》是更是完美无瑕的把酒与文学结合在了一起。梁山大块牛肉,是梁山民间下酒名菜,取上好牛肉,洗净,放好大料,人锅大炖,至烂为好,是大块吃肉的代表作。

酒与文学是有很深的渊源的,尤其是《水浒传》是更是完美无瑕的把酒与文学结合在了一起。

在水泊梁山一带,大碗喝酒、大块吃肉的风俗,至今酣畅如当年。

梁山大块牛肉,是梁山民间下酒名菜,取上好牛肉,洗净,放好大料,人锅大炖,至烂为好,是大块吃肉的代表作。

此外,这地区有好多列入地方名吃的肉食,如大田集烧羊肉、米家烧牛肉、步家犬肉、张家钢子肉、东明卤肉、下凡肉、老王寨驴肉等等,都堪称是好汉食物,吃起来都讲究实惠壮实,不兴扭扭妮怩。

大块吃肉配大碗喝酒,其典型场面名为“推磨”。几瓶白酒一齐倾在大碗里,由首席开始,不用敬让,也无须客气,捧定了酒碗,俯下身去,吱地一声饮将下去,酒面儿必就低下一分,顺手往下一推,第二位照样豪饮,一圈复一圈转下去,只求个一醉方休。

这种豪饮的场面近年虽已少见,常见的形式仍然不失好汉气慨。一种叫“喝亮盅”。不管主客几人,席上只备一个大酒盅。酒盅放在桌子中间,主人斟满一盅,展手敬首席,展手的动作如同命令,当地本来就有:“酒令大于军令”的俗谚。客人喝下一盅,在场的都无例外,亮亮堂堂,各自斟上一盅,痛痛快快喝下去。待都喝过了,再从客人开始,话不多说,酒不少喝,谁要少喝,就算不得好汉了。另一种叫“敬三杯”。梁山上的英雄处处讲一个“义”字,在水泊梁山旧地饮酒,忘不了“桃园三结义”这个典故。请客人喝酒,一连三杯,少一杯就算不讲义气,这是怎么也推辞不掉的。倘遇结婚喜宴,别人劝酒不算,新郎的兄弟先来敬三杯,新郎本人又来敬三杯,末了新郎的老爹再来敬三杯,一共九杯酒,无论如何是要吃的。

有了这种种饮酒场面,方显出梁山地方人的本色。香港旅行家孙重贵先生亲身体验之后,在盛赞豪爽气慨之余,又诚心敬告:“读者若无海量,当有心理准备,适可而止。”

中国伟大的四大名著之一《水浒传》被称为“北宋人民生活画卷”,对于它的研究历来的研究角度层出不穷,从中多处也可看出北宋时期的酒与酒礼习俗。

[责任编辑:刘宣]

标签:水浒传 酒礼 孙重贵

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